Manti é na maioria das vezes um prato de bolinho de carne comido principalmente na Turquia, Armênia e Cazaquistão. Ele vem em formas variadas nas diferentes regiões onde é servido. Os bolinhos geralmente são feitos de carne moída enrolada em massa, embora alguns possam ser recheados com outros recheios, como espinafre ou abóbora. Eles podem ser cozidos de várias maneiras, incluindo cozimento no vapor, fervura e assado. Este prato é geralmente coberto com um molho de iogurte e manteiga.
No geral, esses bolinhos são um tanto semelhantes a outros pratos de bolsas de macarrão recheadas como kreplach, ravióli ou tortellini. Os bolinhos de restaurante tendem a ser minúsculos, enquanto os bolinhos caseiros de estilo familiar desse tipo geralmente são grandes. Embora seja consumido em alguns países, o tipo mais conhecido desse prato é a variedade turca. Esta versão é um prato de bolinhos de macarrão recheados assados que são embebidos em caldo. A carne no manti turco é geralmente de cordeiro e, às vezes, de boi, mas em alguns casos, pode ser frango ou codorna.
A variedade turca desse tipo de bolinho de massa costuma ser recheada com carne misturada temperada, mas também pode conter abóbora misturada com a carne. A embalagem do macarrão é feita de uma massa de ovos, sal e água misturada com farinha. Manti é geralmente servido em uma tigela e coberto com molhos – às vezes tomate, mas geralmente iogurte – queijo ou creme de leite. Eles geralmente são cobertos com ervas picadas ou flocos de pimenta seca.
Os bolinhos de massa do Cazaquistão são tradicionalmente grandes, cozidos no vapor e servidos em um prato sem molho ou caldo. Às vezes, são enfeitados com ervas frescas ou cobertos com manteiga. A carne dentro do bolinho é geralmente de cordeiro temperada com cebola, sal e pimenta.
Os manti armênios vêm em algumas formas. Em restaurantes e lanchonetes, pequenos bolinhos de manti são geralmente preparados crocando-os na manteiga antes de fervê-los em um rico molho de tomate. Como outras versões regionais deste prato, os manti armênios também são cobertos com molhos cremosos de iogurte ou creme de leite.
Este prato às vezes assume formas diferentes quando é servido por famílias em casas armênias. Em uma forma de manti de estilo caseiro armênio, macarrão artesanal é coberto com pedaços de carne, geralmente cordeiro picado ou boi. O macarrão feito à mão neste prato é mais espesso do que a maioria dos outros noodles manti e é menos parecido com um bolinho de massa do que com uma lasanha de carne. Quando este prato é feito para cozinhar, o macarrão é disposto em camadas com o molho de carne.