Os cookies de abóbora são feitos de abóbora ou têm um sabor de abóbora. Esses cookies tendem a ser mais populares durante o outono do ano porque é quando as abóboras normalmente ficam maduras e prontas para a colheita. Os biscoitos de abóbora também são um tipo popular de biscoito de férias e podem ser servidos durante os feriados de Halloween e de Ação de Graças, juntamente com outras sobremesas com sabor de abóbora. Muitas pessoas fazem esses cookies do zero usando abóbora real, enquanto outras pessoas podem pegar atalhos e fazer os cookies de especiarias de abóbora ou abóbora enlatada. As mercearias também podem vender biscoitos de abóbora pré-embalados, e é mais provável que estejam disponíveis durante o outono também.
Fazer biscoitos de abóbora do zero com abóbora de verdade pode ser um processo muito complicado porque, antes que os biscoitos possam ser preparados, a abóbora deve ser cortada e limpa. Limpar uma abóbora normalmente envolve a raspagem de seu interior, o que inclui todas as sementes e fios. Esse processo pode ser muito demorado para muitas pessoas, principalmente se a abóbora usada para os biscoitos for grande. Embora muitas pessoas afirmem que os biscoitos feitos com abóbora fresca têm um sabor melhor do que os biscoitos feitos com purê de abóbora em lata ou tempero de abóbora, muitas pessoas não se dão ao trabalho de usar abóbora de verdade por causa da complexidade do processo.
As pessoas que optam por assar seus biscoitos de abóbora do zero usando abóbora de verdade podem simplificar o processo assando suas abóboras inteiras primeiro. Este é um método popular usado não apenas para tornar mais fácil assar biscoitos feitos de abóbora, mas também para qualquer tipo de prato que requer abóbora. O processo de assar uma abóbora inteira normalmente torna o corte e a limpeza muito mais fáceis de fazer, porque o calor pode amolecer a casca e soltar os fios e as sementes de dentro.
Independentemente do tipo de abóbora usado, a maioria dos outros ingredientes necessários para fazer biscoitos de abóbora são bastante básicos. A maioria das receitas de biscoitos de abóbora pede ovos, óleo e açúcar junto com outros ingredientes básicos de biscoitos, incluindo farinha e baunilha. Algumas pessoas adicionam canela e noz-moscada aos biscoitos com sabor de abóbora para dar à doçura um toque de especiarias. A cobertura também pode ser usada como cobertura para biscoitos feitos de abóbora. Creme de queijo e cobertura de creme de manteiga são duas opções comuns de cobertura de biscoitos de abóbora.