Os scones de iogurte são pequenos petiscos à base de pão que apresentam o iogurte como o principal ingrediente úmido. Os scones são frequentemente apresentados em fatias assadas e são comumente apreciados como um alimento de café da manhã ou como um lanche no meio da tarde, muitas vezes com chá. Como a maioria dos pães, os scones requerem leite, creme ou algum outro ingrediente “úmido” de espessamento para misturar com a farinha e outros ingredientes secos. O iogurte preenche essa função nos scones de iogurte, conferindo uma consistência mais cremosa e geralmente úmida ao produto final.
Todos os scones são pães rápidos, o que significa que não requerem fermento nem tempo de fermentação. Os padeiros podem simplesmente misturar os ingredientes úmidos e secos, dar à massa a forma desejada e cozinhar imediatamente. A maioria dos scones de iogurte é feita com pouco mais do que farinha, ovos, açúcar e iogurte.
Na maioria das preparações, a massa para scones de iogurte é reunida em várias bolas redondas que os cozinheiros devem amassar até ficarem lisas, depois achatar levemente e dividir em quatro fatias. Não há tamanho de bolinho fixo. Alguns são pouco mais do que algumas mordidas, enquanto outros são significativamente maiores. Quase todos têm a forma de cunha, tenham ou não sido cortados de um todo comum.
Simples é o sabor mais comum para se usar ao assar com iogurte, embora as variedades aromatizadas sejam populares em scones. Adicionar iogurte de baunilha pode dar mais doçura, por exemplo. Os sabores à base de frutas também funcionam bem em scones com sabor de frutas, especialmente aqueles que contêm pedaços de frutas reais ou secas.
O iogurte não é uma adição tradicional aos scones, mas está crescendo em popularidade. O bolinho original, que se acredita ter sido criado por padeiros no que hoje é o Reino Unido, era um pão duro e seco que geralmente continha aveia. Receitas de bolinhos modernos geralmente tentam recriar aquela textura seca e quebradiça. Adicionar iogurte adiciona um pouco de umidade e uma textura mais cremosa.
Não existe uma maneira certa ou errada de preparar scones de iogurte, e as variedades são vastas. A única coisa que distingue os scones de iogurte é a presença do iogurte nos ingredientes. Os scones de iogurte geralmente incluem aveia, frutas, nozes ou especiarias, assim como os scones regulares.
Os produtos de iogurte são valorizados por diversos benefícios à saúde, bem como por sua consistência macia e cremosa. A maioria contém altos níveis de cálcio e outros minerais e vitaminas essenciais, além de hospedar culturas vivas e ativas, que podem ajudar na saúde digestiva. Cozinhar iogurte geralmente mata ou prejudica as culturas vivas e ativas, mas muitos outros benefícios permanecem. Comer scones de iogurte e outros alimentos à base de iogurte geralmente não é tão benéfico quanto simplesmente comer iogurte & mdahs; mas geralmente é mais saudável do que comer alimentos semelhantes, feitos com muita manteiga ou creme.