Os brownies sem glúten são diferentes dos brownies tradicionais porque não são feitos com farinha de trigo, mas com farinha ou farinhas que não contêm glúten, uma proteína encontrada no trigo. Embora a farinha de trigo enriquecida seja um dos ingredientes mais comuns encontrados em produtos de panificação, alimentos sem glúten são necessários para pessoas que sofrem de doença celíaca, intolerância ao glúten e certas alergias. Brownies sem glúten podem ser feitos do zero, bem como misturas para bolos disponíveis.
Felizmente, brownies são uma combinação de fudge e consistências de bolo, o que significa que muitas receitas de brownies requerem menos farinha do que bolos ou biscoitos. Este é um bônus especial ao fazer brownies sem glúten a partir do zero, pois muitas receitas não dependem muito da farinha, mas sim do chocolate e dos ovos. Ao fazer brownies sem glúten a partir do zero, faz mais sentido procurar uma receita específica especificamente sem glúten em vez de tentar substituir a farinha sem glúten pela farinha normal em qualquer receita. Existem vários tipos de farinha sem glúten, mas a farinha de arroz está prontamente disponível e é mais comumente solicitada.
Com a eliminação da farinha de trigo, brownies sem glúten são fáceis e a diferença de sabor e textura é sutil, se até mesmo perceptível. Na verdade, quando se trata de brownies, é provável que o tipo de chocolate usado seja mais importante do que o tipo de farinha. Embora as receitas de brownie sem glúten sejam fáceis de encontrar e seguir, aqueles que preferem simplesmente adicionar ovo e água acharão uma mistura a solução ideal. Misturas de brownie sem glúten estão disponíveis na maioria dos grandes supermercados e varejistas de alimentos inteiros.
Certas adições podem ajudar a melhorar a textura e o sabor dos brownies. Adicionar amêndoas, nozes ou manteiga de amendoim aos brownies é uma excelente maneira de criar um equilíbrio entre os sabores doces e de nozes. Para fornecer um sabor de chocolate contrastante, a adição de gotas ou pedaços de chocolate branco também pode ser atraente. Experimentar diferentes ideias para misturar é uma boa maneira de criar variedade, uma vez que uma receita básica de brownie foi descoberta. Lembre-se de que, se alergias alimentares, como nozes, soja ou leite forem um problema, deve-se prestar atenção especial aos ingredientes das receitas caseiras e das caixas.
Os brownies sem glúten são apenas uma das várias guloseimas assadas adequadas para pessoas com doença celíaca, alergia ao trigo ou intolerância ao glúten. Outras guloseimas que são adequadas e ainda contêm chocolate incluem fudge, guloseimas de cereais de arroz com chocolate misturado e biscoitos de manteiga de amendoim sem farinha com chocolate por cima.