O feijão marrom sueco é um tipo de feijão originalmente desenvolvido na Suécia e introduzido no resto do mundo por meio de imigrantes suecos. Esses feijões são frequentemente usados especificamente na culinária escandinava, que apresenta feijão, e também podem ser usados na culinária de uma ampla variedade de outras regiões do mundo. Em comunidades com uma população especialmente grande de suecos e descendentes de suecos, esses grãos estão frequentemente no menu, graças a uma preferência adquirida por eles.
Como outros feijões comuns, os feijões marrons suecos são formalmente conhecidos como Phaseolus vulgaris. Eles foram desenvolvidos especificamente por meio de reprodução seletiva para exibir várias características que são vistas como desejáveis e podem cruzar facilmente com outros feijões, para jardineiros que desejam se aventurar com seus canteiros de feijão. Eles também são muito fáceis de cultivar; eles só precisam de clima ameno, muito sol e solo argiloso e frouxo com regas intermitentes.
O feijão marrom sueco é relativamente pequeno e oval, com uma cor marrom claro a bronzeada. Os grãos são conhecidos por serem extremamente macios, com sabor de nozes, e mantêm-se bem unidos, mesmo durante o cozimento prolongado. Esta última característica torna esses grãos especialmente populares em sopas e ensopados, já que os cozinheiros não precisam se preocupar com os grãos quebrando se estiverem um pouco cozidos demais.
Além de ser usado em sopas, o feijão marrom sueco se dá muito bem em pratos de feijão assado e caçarola, e também pode ser preparado em várias receitas étnicas. Alguns cozinheiros gostam de usar esses feijões na comida indiana, onde seu sabor levemente adocicado contrasta lindamente com muitos temperos de curry, e o feijão marrom sueco é comumente usado em carne de porco e feijão, especialmente no meio-oeste, onde muitas pessoas são de ascendência escandinava.
Para preparar o feijão marrom sueco, os cozinheiros devem primeiro enxaguar o feijão e depois deixá-lo de molho durante a noite ou até dobrar de tamanho. A imersão ajudará os grãos a ficarem juntos durante o processo de cozimento, resultando em grãos macios, firmes e com muito sabor. Depois de imerso, o feijão leva de uma a duas horas para cozinhar. Se os feijões marrons suecos são difíceis de encontrar, os feijões azuki, cranberry e pinto são substitutos adequados para este alimento escandinavo.