Os hambúrgueres de berinjela são sanduíches feitos com berinjela como recheio principal. Eles geralmente são feitos para se parecer com hambúrgueres tradicionais: ou seja, com a berinjela transformada em um hambúrguer que é servido em um pão com coberturas como queijo, alface, tomate e cebola. Muitos cozinheiros fazem esses hambúrgueres como uma alternativa vegetariana aos hambúrgueres à base de carne. Algumas receitas pedem misturar o vegetal com a carne moída para fazer um hambúrguer. Adicionar fatias de berinjela grelhadas ou assadas à carne preparada também pode render um hambúrguer de berinjela.
As receitas mais simples pedem pouco mais do que uma fatia grossa de berinjela, temperada e cozida a gosto. A berinjela, também chamada de berinjela ou berinjela, dependendo da localização, é um vegetal que normalmente cresce como um oblongo espesso. Cortá-lo na largura geralmente produz discos arredondados com um diâmetro de cerca de 3 a 5 cm (8 a 13 polegadas). Na espessura certa, esses discos podem ser usados como substitutos do hambúrguer.
A berinjela é uma verdura altamente porosa, o que significa que absorve facilmente o líquido. Por esse motivo, muitos chefs que cozinham com berinjela mergulham as fatias em uma variedade de marinadas algumas horas antes de os preparativos começarem para valer. Marinadas comuns para hambúrgueres incluem molhos à base de soja, esmaltes teriyaki e molhos de tomate.
Embora a berinjela possa ser consumida crua, ela tem um sabor muito amargo. Quase todas as receitas de berinjela requerem algum tipo de cozimento. Grelhar, assar, assar e fritar funcionam bem para hambúrgueres de vegetais. A casca da berinjela é comestível, mas geralmente é removida em hambúrgueres de berinjela, dependendo dos gostos e preferências individuais.
Também é possível fazer hambúrgueres de berinjela de uma forma que espelhe mais de perto o processo de fazer hambúrgueres mais tradicionais. Cozinheiros criativos costumam cortar a berinjela em cubos e depois fervê-la ou assá-la lentamente para obter pedaços macios e macios. Esses pedaços são então combinados com outros ingredientes, incluindo pão ralado, cebola, ervas e óleo. Os cozinheiros amassam tudo para fazer uma massa, que então moldam em hambúrgueres individuais. Normalmente, esses hambúrgueres devem ser cozidos novamente, geralmente em uma grelha, antes de servir.
As adições e variações que podem ser feitas ao preparar hambúrgueres de berinjela são extensas. Como a berinjela é um vegetal versátil e seu sabor é tipicamente suave, ela se adapta bem a todos os tipos de combinações de sabores diferentes. Os hambúrgueres de berinjela no estilo indiano podem incorporar curry em pó e lentilhas, por exemplo, enquanto os hambúrgueres de berinjela de inspiração tailandesa costumam incluir pimenta malagueta e folhas de manjericão.
A grande maioria dos hambúrgueres de berinjela é vegetariana, mas nem todos são. Muitos cozinheiros adicionam pedaços de berinjela assada em hambúrgueres à base de carne. Esta é uma variação comum em hambúrgueres de cordeiro, especialmente. Às vezes, tiras de berinjela assada ou grelhada também são oferecidas como cobertura de hambúrguer, junto com guarnições mais tradicionais, como tomate e cebola. Embora o termo seja mais comumente usado para descrever hambúrgueres feitos de toda ou quase toda berinjela, “hambúrguer de berinjela” pode ser aplicado a qualquer hambúrguer com berinjela incluída.