Os diagramas de cortiça são diagramas feitos de cortiça, a única casca externa dos sobreiros. A cortiça possui uma série de propriedades interessantes que a tornam altamente adequada para uso em jogos americanos, além de ser esteticamente interessante. Algumas lojas de artigos para o lar vendem jogos americanos de cortiça, especialmente se se especializarem em artigos europeus, e também podem ser encomendados directamente a produtores de cortiça localizados em locais como Espanha e Portugal.
Este produto de madeira é bastante notável. A cortiça é altamente compressível, podendo ser significativamente comprimida, mas também tem uma excelente memória, voltando assim que a pressão é aliviada. A cortiça também resiste a líquidos e é extremamente durável, resistindo ao uso intenso, podridão, mofo e bolor. As propriedades antimicrobianas da cortiça e sua incapacidade de absorver líquidos tornam-na hostil às bactérias e também é muito tolerante ao calor, o que é uma característica útil em um jogo americano. A baixa condutividade térmica da cortiça também garante que ela não transferirá calor para as superfícies subjacentes.
Os jogos americanos são projetados para proteger as mesas contra danos. Pratos quentes, derramamentos e talheres afiados podem ferir a mesa, criando cicatrizes, marcas de queimadura, arranhões, turvação do verniz e outros problemas. Quando os jogos americanos são colocados, esses danos são evitados, garantindo que a superfície da mesa permaneça intocada. Os jogos americanos também são projetados para serem decorativos, tornando a mesa mais visualmente interessante de se olhar, e a cortiça é um entre muitos materiais que podem ser usados para fazer jogos americanos.
A cortiça natural é de cor castanha clara a creme, salpicada de manchas escuras. Os diagramas de cortiça são produzidos cortando a cortiça em folhas finas que permitem aos observadores ver o grão natural da casca se olharem de perto. O tapete também pode ser apoiado ou montado com pés de feltro, embora isso não seja necessário. A cortiça é uma superfície antiderrapante, por isso os diagramas de cortiça ficarão onde são colocados até serem deliberadamente levantados.
Além dos jogos americanos de cortiça natural, também é possível encontrar jogos americanos de cortiça tingida. Os jogos americanos tingidos podem ser de uma única cor ou podem ter uma variedade de padrões. Argolas de guardanapo com forro de cortiça e cabos de talheres também podem ser obtidos para combinar com esteiras de cortiça, juntamente com suportes de cortiça para panelas e frigideiras. Como acontece com qualquer item de decoração, a cortiça pode parecer um pouco excessiva quando é usada repetidamente, então usar jogos americanos de cortiça, trivets, talheres e anéis de guardanapo pode ser um pouco intenso, mas alguns detalhes coordenados de cortiça podem unir os jogos americanos ao resto a mesa muito bem.