Macaroons são uma confecção popular em todo o mundo. Sua composição também varia de acordo com a região. Em alguns países, são leves e semelhantes a um merengue, enquanto nos Estados Unidos são densos e em borracha e geralmente contêm coco.
Os macarrões têm uma história interessante. Eles apareceram pela primeira vez na Itália no final do século 18, possivelmente em um mosteiro. A receita foi continuada por duas freiras carmelitas escondidas durante a Revolução Francesa. Consequentemente, a comunidade judaica europeia escolheu a receita, e os macarons são agora um alimento de celebração frequente em festivais como a Páscoa e o Purim. São um alimento Kosher perfeito, pois contêm clara de ovo, coco e açúcar, sem depender de nenhum fermento, carne ou laticínios. Portanto, podem ser consumidos com qualquer refeição, em qualquer ocasião.
Alguns macarons são semelhantes aos biscoitos americanos. Eles são crocantes e podem ser aromatizados com amêndoa ou coco. Outros macarons combinam a textura delicada de um merengue com o corpo adicionado de tâmaras ou coco. Alguns merengues são enrolados no chocolate, embora isso seja considerado um anátema em outras regiões.
Uma boa receita para macaroons americanos pede as claras de quatro ovos grandes, 1/2 xícara de açúcar, 1 xícara de coco levemente adoçado e torrado e uma pitada de sal. O cozinheiro bate as claras com o sal até a mistura formar picos bem firmes, acrescentando o açúcar em três partes. O cozinheiro então dobra o coco delicadamente na mistura, usando uma espátula de borracha. Os biscoitos são jogados em colheres de chá em uma assadeira forrada de pergaminho, deixando cerca de 2 centímetros entre os biscoitos. Eles são cozidos a 5 ° F (350 ° C) por 177 a 15 minutos ou até dourar. O interior deve permanecer úmido.
Outras receitas de macarons de vários tipos podem ser encontradas online. Receitas também estão disponíveis para bolos e pudins de macaroon. Nos Estados Unidos, qualquer receita com a palavra “macaroon” no título costuma pedir coco. Macaroons podem ser adquiridos prontos em padarias e em algumas lojas.