O macarrão Hokkien é um macarrão redondo com ovo, geralmente de espessura média. Freqüentemente embalado e vendido em embalagens refrigeradas em lojas de alimentos étnicos e lojas de produtos naturais, esses macarrões são as opções favoritas para inclusão em pratos fritos, bem como em diversas variedades de sopas e pratos temperados com misturas de carnes, peixes e vegetais.
Pratos que fazem uso do macarrão Hokkien são encontrados em todo o mundo, com algumas das receitas mais populares originárias da Malásia, Cingapura e China. Cingapura é fonte de uma receita muito simples que pode ser preparada em uma wok ou mesmo em uma frigideira grande. Usando o macarrão Hokkien como macarrão frito, Hokkien mee combina o macarrão com camarão jovem, pequenos pedaços de carne de porco e repolho desfiado. A combinação costuma ser temperada com uma pequena quantidade de limão e pimenta sambal.
Para um prato mais colorido, Hokkien hae mee baseia-se na mesma premissa. Este prato combina o Hokkien com macarrão de arroz, temperado com caldo feito de camarão e camarão seco. Normalmente, pequenos pedaços de frango ou porco também são colocados na combinação. Bolinhos de peixe, uma variedade de folhas verdes na estação, vários vegetais coloridos, cebolinhas e uma dose de limão compõem o produto final. Freqüentemente, Hokkien hae mee recebe uma dose de molho de soja e gentilmente mexido antes de servir.
Como ingrediente de sopas, o macarrão Hokkien também oferece uma boa mudança em relação à massa italiana. O rico sabor do macarrão com ovo é realçado com a adição de uma variedade de especiarias e imerso em um caldo feito com uma mistura de molho de soja, caldo de frango ou carne e uma seleção de vegetais coloridos. A sopa pode ser aprimorada com o uso de cevada para um saboroso prato vegetariano, ou frango ou carne cozida podem ser adicionados à sopa.
Ao contrário da massa seca, esse macarrão deve ser refrigerado no momento da compra. Embora tenham uma vida útil relativamente longa quando mantidos na geladeira, muitos cozinheiros que usam macarrão Hokkien regularmente recomendam que o macarrão seja comprado no máximo alguns dias antes do uso.