Os muffins de banana de mirtilo combinam o sabor de duas frutas em um único muffin. O casamento culinário de muffins de mirtilo e pão de banana, os muffins de banana de mirtilo são um produto assado ideal para servir no café da manhã ou brunch. Existem muitas receitas e variações diferentes de muffins de banana de mirtilo, incluindo se o mirtilo ou a banana é o sabor dominante.
Os ingredientes de sabor principal em muffins de banana de mirtilo devem ser óbvios, mas a escolha de deixar os mirtilos ou as bananas dominarem é baseada na preferência. Normalmente, ao usar mirtilos em muffins, é preferível usar mirtilos frescos ou congelados individualmente. As frutas vermelhas devem ser bem enxaguadas e deixadas secar antes de serem adicionadas à massa do muffin. Para evitar estrias, os mirtilos devem ser o último ingrediente adicionado à massa bem misturada. Dobre os mirtilos delicadamente com uma espátula ou colher, em vez da batedeira.
A adição de uma banana à massa, seja para pão ou muffins, pode ser feita na batedeira desejada. As bananas são descascadas e amassadas antes de serem adicionadas à massa para fornecer uma medição precisa. A quantidade típica de banana amassada adicionada aos muffins de banana de mirtilo varia dependendo do sabor desejado, mas é tipicamente algo entre ½ a 1 xícara (4 a 8 onças ou cerca de 120-240 ml). Se mirtilo for o sabor preferido, use aproximadamente o dobro dos mirtilos do que banana amassada.
Os muffins de banana de mirtilo incorporam duas frutas com sabores bem distintos. Qualquer receita pode ser usada e a massa para a maioria das receitas de muffin de frutas ou pão pode ser usada indistintamente. Preste atenção especial aos tempos de cozimento, pois os muffins geralmente ficam mais rápidos do que os pães. A adição de outros ingredientes, como nozes ou chips de cozimento, deve ser considerada com base no sabor complementar a ambas as frutas juntas, e não individualmente. Para “enfeitar” muffins de banana de mirtilo, experimente coberturas crumble.
Como o mirtilo e a banana são considerados frutas no café da manhã, os muffins feitos com esses dois alimentos são especialmente apropriados para o café da manhã e brunch. São também um acompanhamento muito saboroso para o café e o chá. Os nutrientes derivados de mirtilos e bananas são um ótimo bônus dietético para a saúde e podem ser ainda mais vantajosos usando-os em uma receita de muffin com baixo teor de gordura. Para criar seus próprios muffins com baixo teor de gordura, tente substituir o óleo ou gordura vegetal por iogurte desnatado ou purê de maçã e substitua parte ou todo o açúcar por substitutos de calorias reduzidas, como mel ou agave. Muffins são muito adaptáveis aos substitutos da gordura e do açúcar, então não tenha medo de experimentar sabores e texturas.