As películas de wonton são pedaços de massa achatada que são usados para embrulhar wontons, bolinhos, rolos de ovo e uma variedade de outros alimentos asiáticos. Uma variedade de tamanhos e estilos dessas embalagens estão disponíveis, e muitas histórias de mercearias trazem pelo menos uma variedade básica em sua seção de alimentos asiáticos, normalmente refrigerados. Também é possível fazer cascas de wonton em casa, embora o acesso a uma máquina de macarrão seja extremamente útil para o processo de laminação.
As películas de wonton típicas são feitas com uma massa que se assemelha muito à massa usada para fazer macarrão, com farinha, ovos, uma pequena quantidade de sal e às vezes uma pitada de óleo. Os ingredientes são misturados e a massa é enrolada bem fina antes de ser cortada em pequenos pedaços. Dependendo do uso final, as películas podem ser quadradas, redondas ou mesmo retangulares, e a espessura da massa varia, embora fina geralmente seja melhor.
As películas de wonton muito finas cozinham até ficarem transparentes, enquanto as peles mais grossas desenvolvem uma consistência mais opaca, quase rígida. A massa geralmente tem textura levemente mastigável, com um sabor suave que contrabalança os sabores às vezes complexos do recheio e de quaisquer molhos que possam ser usados. Quando fritas, as películas de wonton são geralmente muito crocantes e douram bem.
Existem várias maneiras diferentes de usar as capas wonton. Eles podem ser usados para fazer wontons, pequenos bolinhos que são cozidos e servidos em caldo, e também podem ser usados para potstickers, rolos de ovo e outros alimentos embalados. Eles também podem ser cozidos no vapor, fritos ou fervidos; e geralmente são muito resistentes, o que significa que suportam muito bem o reaquecimento. Algumas pessoas também os usam simples; peles de wonton retorcidas e fritas, por exemplo, são um lanche popular em algumas partes do mundo.
Ao comprar peles de wonton na loja, verifique a data na embalagem para garantir que estão frescas e procure por sinais de mofo. Guarde-os na geladeira e, se a embalagem estiver aberta, coloque-os em um recipiente hermético para que não sequem. As películas caseiras de wonton podem ser feitas misturando uma massa básica de macarrão, enrolando-a na espessura desejada e cortando os formatos desejados. Se você planeja guardar as cascas caseiras antes de usar, espalhe uma fina camada de farinha entre as cascas para que não grudem e guarde-as em um recipiente seco para não formarem uma massa pastosa.