Embora as coberturas de cheesecake geralmente consistam em frutas frescas, outras opções populares incluem vários tipos de pedaços ou pedaços de doces. Aqueles que preferem nozes picadas podem usar nozes, nozes, castanhas de caju ou amendoins como coberturas de cheesecake. Às vezes, o cheesecake especial é feito com uma cobertura decorativa, como o caramelo que é transformado em designs elegantes. Alguns padeiros preferem usar chantilly fresco e açúcar para a cobertura de um cheesecake. Um cheesecake de chocolate pode ser coberto com chocolate raspado, calda de chocolate ou um licor doce.
Ao preparar uma sobremesa de cheesecake, alguns preferem cobri-la com morangos mergulhados em chocolate, inteiros ou fatiados. Quem preferir outras frutas pode usar mirtilos, cerejas, framboesas e abacaxi. A fruta pode ser fresca ou congelada e, além disso, molho com sabor de fruta ou recheio de torta podem ser usados para coberturas de cheesecake. Alguns cheesecakes gourmet incluem coberturas feitas com frutas exóticas, como kiwi, manga ou mamão. As coberturas de cheesecake também podem ser feitas com pêssegos caramelizados, bananas ou maçãs.
Receitas simples para coberturas de cheesecake também podem ser feitas usando cobertura de sorvete de caramelo em frasco. O molho de caramelo pode ser misturado com canela, purê de maçã e nozes picadas para uma cobertura de maçã e canela. Este molho é normalmente regado em cima de um cheesecake gelado.
Os amantes do chocolate podem preferir pedaços de chocolate ou pedaços semi-doces como cobertura de cheesecake. Muitos restaurantes de luxo e confeitarias gourmet costumam oferecer cheesecake com raspas de chocolate por cima. Além disso, um cheesecake pode ser decorado com bombons de chocolate duro, como a popular variedade M & Ms. Para uma variação doce, chocolate derretido ou calda de chocolate pode ser regado sobre o cheesecake. Aqueles que preferem uma alternativa ao leite ou ao chocolate amargo, podem usar o chocolate branco para as coberturas de cheesecake.
Não é incomum encontrar cheesecake coberto com licor de chocolate em algumas padarias gourmet. Esses cheesecakes especiais são feitos com uma cobertura que consiste em extrato de baunilha, chocolate de cozimento e vodka, além de outros aromas. O cacau em pó pode substituir o chocolate de cozimento.
Durante as festas de fim de ano, o cheesecake de abóbora costuma ser coberto com um bocado de creme chantilly. O chantilly é provavelmente um dos tipos mais básicos e simples de cobertura de cheesecake que pode ser usado em qualquer tipo de cheesecake. Para variar, a canela pode ser misturada com o chantilly. Para adicionar doçura extra, alguns preferem fazer uma cobertura de chantilly e açúcar. Chantilly com sabor de chocolate é outra opção para coberturas de cheesecake.