A culinária basca é bastante peculiar, assim como o povo basco, que vive na fronteira entre a Espanha e a França. A comida nesta região é certamente influenciada pelas tradições culinárias espanholas e francesas, mas os bascos às vezes levam sua comida em direções novas e surpreendentes. Infelizmente, os restaurantes bascos no exterior raramente se concentram na ampla variedade da culinária basca, concentrando-se em pratos de carne populares em vez das muitas opções encontradas no país basco.
A história do povo basco é frequentemente um tema de debate. Muitos bascos argumentam que são cultural e geneticamente distintos de outros povos europeus e que, como tal, representam uma comunidade extremamente única. Os bascos vivem na Espanha e na França, em uma região que às vezes é chamada de “país basco”. No País Basco, as pessoas falam a língua basca, que parece ser uma língua isolada, completamente diferente de qualquer língua europeia viva, e cozinham alimentos que se concentram em ingredientes frescos e disponíveis localmente, bem como em conservas de peixes e carnes.
Um dos principais componentes da cozinha basca é o marisco, que vai do bacalhau às enguias jovens frescas. Os bascos têm sido historicamente uma comunidade marítima, e a maioria das criaturas que podem ser encontradas no mar aparecem em seus alimentos. Nas partes do interior do País Basco, a confiança é maior em carnes magras como cabra e ovelha, bem como carne bovina de alta qualidade. A culinária basca também usa vegetais cultivados no Vale do Ebro, incluindo muito feijão, milho e batata.
Como muitas comunidades europeias, os bascos fazem uma grande variedade de pães e queijos, e acompanham suas refeições com vinho e uma variedade de licores, incluindo Txakoli, Patxaran e Izarra. Eles também comem muitas vísceras, como cérebro e fígado, e preservam habilmente uma grande variedade de carnes, de linguiça defumada a presuntos bascos. A tradição da cozinha basca é simples e farta, com sabores claros e brilhantes.
Um dos aspectos mais interessantes da cultura culinária basca é o txikiteo, uma tradição de pular de bar em bar para comer pintxos ou pequenos pratos de aperitivos. Nas grandes cidades bascas, uma grande parte da população pode ser vista em txikiteo nos fins de semana, com alguns estabelecimentos se tornando particularmente conhecidos por seus pratos especiais. A cultura basca dá grande ênfase ao prazer da comida e da companhia, e é um grande privilégio ser convidado para um txikiteo.