Um cordial de cereja é uma guloseima de confeitaria feita envolvendo uma cereja em conserva dentro de uma casca de chocolate. A cereja é normalmente conservada em cordial, um licor doce ou xarope de açúcar para uma versão não alcoólica, e o resultado é um doce muito doce com uma leve mordida do álcool. Muitas outras frutas podem ser usadas para fazer licores, embora as cerejas continuem sendo especialmente populares, e a casca do chocolate pode ser feita de chocolate ao leite, amargo ou branco, dependendo do gosto do confeiteiro.
O licor utilizado no recheio do cordial de cereja é feito de cerejas inteiras esmagadas que podem ser mergulhadas numa calda de açúcar com álcool e depois coadas. O resultado é um álcool muito denso e xaroposo, com forte sabor de cereja, cortesia da fruta esmagada e caroço. As cerejas são preservadas no licor sendo cortadas ao meio, sem caroço e aquecidas brevemente na mistura de álcool antes de serem conservadas em latas ou potes para uso em licores de cereja. Como alternativa, as cerejas cortadas ao meio e sem caroço podem ser cozidas em xarope de açúcar e colocadas em uma versão sem álcool dos cordiais de cereja.
Esses chocolates são especialmente comuns durante a temporada de férias, com muitos mercados vendendo uma variedade por volta de dezembro. Eles podem ser dados como presentes ou servidos em festas de fim de ano com outros doces, e as pessoas podem combinar licores de cereja com conhaque ou outra bebida alcoólica como um deleite após o jantar. Além da temporada de férias, às vezes pode ser difícil encontrar um cordial de cereja em algumas regiões do mundo.
Os cozinheiros podem fazer cordiais de cereja em casa, desde que tenham acesso a moldes de doces. Para fazer amêndoas de cereja, é necessário um suprimento de cerejas em conserva em calda ou licor, e chocolate adequado para fazer doces. O chocolate é derretido e cuidadosamente escovado nos moldes em camadas para criar uma casca, e as cascas são preenchidas com uma única cereja cada, junto com um montão de xarope, e coberto com uma camada de chocolate derretido que selará para criar um confecção.
O termo “cordial” também é usado especificamente para se referir a uma família de licores de frutas feitos de frutas esmagadas, xarope de açúcar e um álcool fortificante. Como resultado, “cereja cordial” pode significar um chocolate recheado e um tipo de bebida alcoólica. A bebida é geralmente muito doce e intensa para ser consumida em grandes quantidades e pode ser oferecida com uma variedade de cordiais antes ou depois do jantar para que as pessoas possam experimentar um gostinho. O licor de cereja também pode ser misturado a várias bebidas mistas.