Armazenar os aspargos corretamente é uma ótima maneira de mantê-los frescos e prontos para o consumo no lazer. Métodos adequados de armazenamento podem evitar que os aspargos fiquem duros ou amadeirados e percam seu sabor excelente e fresco. Se for armazenar os aspargos frescos, certifique-se de usá-los dentro de cerca de uma semana, pois os sabores começarão a diminuir significativamente em longos períodos de tempo. O armazenamento de aspargos a longo prazo pode ser feito em conserva ou enlatando lanças frescas.
Se os aspargos forem consumidos em 24 horas, geralmente é mais fácil simplesmente colocá-los em uma parte fria da geladeira. Para obter o máximo de frescor, apare as pontas e guarde em um saco plástico hermeticamente fechado. Alguns especialistas também recomendam adicionar uma toalha de papel levemente úmida ao saco, para manter os aspargos úmidos.
Armazenar os aspargos por mais de um dia pode ser um método um pouco mais incomum. Pegue uma grande jarra de vidro e encha-a com alguns centímetros de água fresca e fria. Corte as pontas dos aspargos com uma faca ou simplesmente corte as pontas. Coloque os aspargos no pote com as pontas voltadas para cima e cubra todo o pote com um saco plástico. Mantido na geladeira, isso ajudará a manter os aspargos frescos e crocantes por cerca de uma semana. Certifique-se de verificar o frasco todos os dias e substitua a água se estiver turva ou lamacenta.
Se for apresentado com uma abundância de aspargos na estação, pode ser impossível comer tudo antes que fique duro. Em vez de simplesmente jogar fora o excesso de talos, considere armazenar aspargos por um período mais longo usando métodos de decapagem ou enlatamento. Frascos estéreis, um processador de água fervente ou enlatador de pressão e ingredientes de decapagem são necessários para esses métodos de armazenamento de aspargos de longo prazo.
Para enlatar aspargos, esterilize potes e tampas, mantendo-os quentes até o momento do uso. Lave os talos dos aspargos e corte-os em comprimentos que caibam facilmente no frasco, com um pequeno espaço para a altura da cabeça. Para espargos em conserva, uma mistura de decapagem deve ser preparada, geralmente usando vinagre, alho, endro fresco, sal e pimenta. O líquido de decapagem é fervido para criar um sabor concentrado e, em seguida, derramado sobre os aspargos dentro dos potes de vidro. Cada frasco deve ser cuidadosamente limpo com uma toalha limpa para garantir que nenhum resíduo de líquido permaneça antes de selar os frascos.
Tal como acontece com todas as preparações enlatadas, é importante reduzir os riscos para a saúde processando corretamente aspargos em conserva ou enlatados. Use um processador de água fervente nos frascos selados e deixe-os esfriar por até um dia. Quaisquer frascos que não fechem corretamente devem ser eliminados, pois podem permitir a acumulação de bactérias perigosas. Os espargos em conserva podem durar até um ano, se processados corretamente, e é uma ótima maneira de saborear aspargos durante todo o ano.