A maneira como uma tarte de manteiga é preparada e saboreada é, na verdade, motivo de certa controvérsia. Pessoas diferentes têm preferências muito variadas em relação à textura e aos ingredientes usados em suas tortas de manteiga. Isso significa que as melhores dicas para fazer uma torta de manteiga dependerão muito do que você ou as pessoas para quem você está fazendo as tortas preferem. Em geral, você deve considerar a crosta que usará, se deseja deixar o recheio líquido ou firme, e que tipos de ingredientes deseja adicionar ao recheio.
Uma torta de manteiga é uma sobremesa canadense que consiste principalmente em uma pequena crosta de torta recheada com um recheio doce. As formas como a crosta e o recheio são feitos, entretanto, determinam muito sobre a torta resultante. Embora a crosta pré-fabricada possa ser comprada e usada, geralmente é recomendado que você faça sua própria crosta. Você deve tentar encontrar uma receita de crosta que o ajude a produzir uma crosta úmida e escamosa que irá dourar bem e criar uma torta de manteiga que se esfarelará ao ser comida.
Se você já tem uma receita de crosta de torta favorita, sinta-se à vontade para usá-la. Caso contrário, você deve tentar encontrar uma receita que use manteiga e gordura vegetal, já que cada tipo de gordura acrescenta à crosta de maneiras diferentes. Você também deve procurar uma receita que use vodka além de água; a vodka reduzirá a quantidade de glúten que se forma, resultando em uma crosta mais escamosa, e o álcool e o sabor irão assar completamente a partir da crosta da torta de manteiga.
Depois de determinar a receita da crosta que usará, você pode se concentrar no recheio. Em seu cerne, um recheio de torta de manteiga consiste em manteiga, açúcar mascavo e ovos. Açúcar mascavo claro é normalmente usado, e o açúcar e a manteiga devem ser bem misturados antes de adicionar os ovos e misturados em uma pasta leve e fofa. Você também pode adicionar um pouco de xarope de milho para criar um recheio escorrendo, mas isso depende de suas preferências. O tempo de cozimento também afetará a consistência do seu recheio, com tortas firmes cozidas por cerca de 20 minutos, enquanto as tortas escorrendo por cerca de 15 minutos.
Muitas pessoas também optam por adicionar nozes ou passas ao recheio da torta de manteiga; novamente, isso dependerá de suas preferências. Se você incluir passas, deixe-as de molho por cerca de 10 ou 15 minutos em água quente para umedecê-las. Para um sabor mais maduro, você pode mergulhar as passas em rum quente para dar profundidade ao sabor. Muitos canadenses que incluem nozes em uma torta de manteiga usam nozes, embora você possa preferir nozes, o que tornará as tortas semelhantes à torta de nozes americana.