Assar uma torta de chocolate em casa não precisa ser intimidante. Quase qualquer pessoa pode criar uma dessas sobremesas deliciosas, seguindo algumas das melhores dicas em termos de ingredientes, qualidade do chocolate e seleção de panelas. As receitas de torta de chocolate variam de complicadas a aquelas que levam menos de meia hora para montar. Os padeiros podem animar uma receita tradicional de torta de chocolate misturando e combinando qualquer número de frutas, nozes, coberturas e tipos de crosta.
Todas as receitas clássicas de torta de chocolate requerem os mesmos ingredientes essenciais. Para o recheio, use creme light e leite, chocolate, açúcar, sal e um ou dois ovos. A crosta torta tradicional é feita de farinha de trigo, açúcar, sal, manteiga sem sal e ovo e precisa ser cozida antes de adicionar o recheio. Para começar a fazer a crosta, comece com ingredientes frios, utensílios de cozinha e mãos. Os ingredientes devem ser deixados na geladeira até que o cozinheiro esteja pronto para usá-los; alguns minutos no freezer são uma maneira rápida de resfriar a tigela e os batedores.
A seleção do chocolate da mais alta qualidade produzirá um recheio mais saboroso e achocolatado do que o chocolate barato e de marca de pechincha. O chocolate de qualidade terá uma alta porcentagem de cacau e um baixo teor de açúcar. Quando quebrados, chocolates melhores quebram de forma limpa e crocante ao meio. Quando segurado, o melhor chocolate começa a derreter rapidamente devido ao alto teor de manteiga de cacau.
Panelas para tortas grandes de cerâmica ou metal ou pequenas forminhas caneladas podem ser boas opções para assar a crosta. Essas formas para tortas podem ser adquiridas com fundo removível ou sólido. Pratos regulares de vidro para assar são escolhas perfeitamente aceitáveis para uma torta de chocolate de aparência causal. Colocar a assadeira em uma assadeira antes de ir ao forno ajudará os cozinheiros a evitar acidentes, como deslocar o fundo de remoção da assadeira.
Os padeiros mais experientes podem querer tornar suas tortas de chocolate simples mais interessantes. Manteiga de amendoim, cerejas, café, nozes, amêndoas, bananas, framboesas ou laranjas tangerina são alguns suplementos que funcionam bem com chocolate. Colocar uma cobertura simples sobre a torta de chocolate acabada pode ser uma boa mudança de ritmo para os fãs de torta de chocolate clássico obstinado. Algumas coberturas, além de chantilly caseiro, incluem creme de hortelã-pimenta, molho de caramelo ou molho de cereja-vodka.
O tipo de crosta escolhido depende muito do próprio recheio da torta. Bolachas de chocolate ou baunilha esmagadas, massa de biscoito simples, massa curta, massa folhada ou massa folhada são algumas opções de crosta. Crostas caseiras são fáceis de fazer, levam apenas alguns minutos e definitivamente valem o esforço em termos de sabor, textura e aparência geral da torta de chocolate acabada.