Com todas as opções disponíveis em supermercados, mercados de carne e online, comprar um presunto pode muitas vezes ser mais confuso do que comprar qualquer outra carne. Algumas das melhores dicas para fazer isso incluem determinar quanto você precisa com base na quantidade de pessoas que vai servir e ler o rótulo com atenção para determinar o teor de água e, portanto, a qualidade do presunto. Mesmo que você não planeje usar o osso, optar por um presunto com osso pode lhe dar o melhor sabor, e escolher um produto sem esmalte lhe dará controle sobre o sabor do prato acabado.
Não importa o tipo de presunto que você venha a comprar, você vai querer ter certeza de que terá o suficiente para que todos possam apreciá-lo. Quando se trata de variedades com osso, que normalmente têm o melhor sabor, você vai querer planejar cerca de 2 libras (cerca de 907 gramas) por pessoa, já que o osso é contado no peso do produto, reduzindo assim a quantidade de carne real. Se você for comprar um presunto desossado, meia libra a 1 libra (cerca de 226 a 453 gramas) por pessoa é geralmente mais do que suficiente e normalmente resultará em sobras, que podem ser usadas em inúmeras outras receitas.
Uma das melhores dicas na hora de comprar um presunto curado é escolher o produto com a menor quantidade de água que você ainda pode pagar. Essa informação está na embalagem e é um dos melhores indicadores do nível de qualidade da carne. O ideal é que, se você tiver dinheiro, compre um presunto sem água adicional ou que contenha sucos naturais, pois esses dois tipos costumam ter sabor e textura insuperáveis.
Presuntos de alta qualidade tendem a se apresentar em duas formas principais: com e sem osso. Embora muitas pessoas optem por este último, por não pretenderem usar o presunto, uma das melhores dicas na hora de comprar um presunto é escolher a variedade com osso, principalmente na hora de comprar um presunto curado. Geralmente é menos processado, pois não é necessário reformar a carne como é quando o osso é retirado antes do empacotamento, e o próprio osso vai dar muito sabor ao prato acabado. Você também pode usar o osso mais tarde para adicionar sabor a outros pratos, como uma sopa de feijão.
Embora os presuntos pré-esmaltados possam economizar muito tempo e, dependendo do fabricante, possam ter um sabor excepcional, geralmente é melhor escolher uma variedade sem esmalte ao comprar um presunto. A menos que você esteja comprando um produto final muito sofisticado, a maioria dos esmaltes que vêm com a carne de porco curada padrão tem alto teor de sódio e açúcar e pode ter um sabor não natural. Os esmaltes são incrivelmente fáceis de fazer em casa, geralmente com itens que você já tem em mãos, e podem fazer um presunto padrão ter um sabor incrível.