Existem muitas dicas úteis para congelar a abobrinha, uma popular abóbora de verão. O modo como a abobrinha é preparada depende de como o vegetal será usado na receita e, às vezes, fica ao critério dos cozinheiros. Os cozinheiros geralmente retalham, cortam ou cortam os vegetais antes de escaldá-los e congelá-los. Para garantir produtos de alta qualidade, estes devem ser vegetais jovens e macios antes de serem preparados para o congelador.
É preferível fatiar antes de congelar a abobrinha, principalmente como forma de economizar espaço. Cortar o vegetariano em pedaços e usar sacos de tamanhos diferentes torna mais fácil para o cozinheiro descongelar apenas a quantidade necessária. Congelar a abobrinha inteira normalmente resultará em um vegetal pastoso e farináceo após o descongelamento.
Depois que a abóbora for fatiada ou cortada em cubinhos, o escaldamento interromperá qualquer atividade enzimática na abobrinha. Se congeladas sem escaldar, as enzimas farão com que a abobrinha fique mole e descolorida quando removida do freezer. Os cozinheiros recomendam escaldar apenas em água, não em água salgada, pois a água salgada quebra as paredes celulares, resultando em uma textura mais esponjosa.
Para os cozinheiros domésticos que costumam usar abobrinha em sopas ou seus pratos favoritos, cortá-los nos tamanhos adequados antes de congelar é uma sugestão útil. Cortar a abobrinha é fácil enquanto ainda está fresca, mas pode ser difícil depois de congelar. Se os vegetais já estiverem cortados, os pedaços precisam apenas ser adicionados à receita, muitas vezes sem a necessidade de preparação adicional.
Antes do congelamento, espalhe-os em uma camada fina sobre assadeiras para evitar que os pedaços separados grudem. As folhas de biscoitos são colocadas no congelador apenas até que a abobrinha fique firme. Os vegetais são então embalados em sacos de congelamento de diferentes tamanhos e devolvidos ao congelador. Recomenda-se colocar os sacos de vegetais congelados na parte de trás, pois as áreas mais distantes da porta do freezer apresentam menor flutuação de temperatura.
Em vez de congelar a abobrinha em pedaços, o vegetal pode ser primeiro ralado e depois congelado. A abobrinha picada pode ser usada para bolinhos fritos, pão e outros pratos. Os chefs descobriram que drenar o vegetal ralado por cerca de uma hora antes do congelamento resulta em menos abobrinhas moles, pois a drenagem remove qualquer excesso de líquido.
Descascar a pele antes de congelar a abobrinha é opcional. A abobrinha descascada resultará em uma cor uniforme, normalmente um verde pálido. Com a casca, fica o prato acabado com manchas verdes escuras da casca do vegetal.
O National Center for Home Food Preservation recomenda o uso apenas de abobrinhas jovens e tenras para congelar. Cada um deve ter um diâmetro de aproximadamente duas polegadas (cerca de 5 cm) e cerca de seis a oito polegadas (cerca de 15 a 20 cm) de comprimento. A abobrinha jovem tende a ser de melhor qualidade com esportes menos suaves e sem rugas.