Arrancar um pato, especialmente aquele que você mesmo pegou, pode ser uma experiência muito gratificante. Embora pareça difícil, há uma série de dicas que tornam muito mais fácil depenar um pato em casa. A prática leva à perfeição e, eventualmente, você descobrirá quais dicas e truques funcionam melhor para você. É melhor preparar o pato removendo as asas e as pernas, amaciando as penas e a pele e puxando as penas da maneira certa.
Um pato deve ser arrancado enquanto ainda está inteiro, antes que os órgãos sejam removidos. Isso fornece uma base mais robusta e oferece uma maior alavancagem. Remova as asas com uma tesoura ou uma faca afiada o mais próximo possível da junta principal. Poulterers também removem ambas as pernas antes de arrancar, cortando-as na primeira junta. A remoção dessas peças ajuda a tornar o corpo mais compacto e gerenciável.
Você pode deixar a cabeça ou removê-la de acordo com seu gosto pessoal. Depois de remover as asas e as pernas, preste atenção às pontas dos ossos, pois podem ser muito pontiagudas. É mais fácil arrancar um pato quando ele está em temperatura ambiente. Antes de começar, prepare todas as suas ferramentas, incluindo um saco para descartar as penas. Comece escovando as penas contra a textura em que estão crescendo, porque isso ajuda a soltar um pouco as penas, tornando-as mais fáceis de remover.
Remova todas as penas maiores primeiro. Você pode fazer isso manualmente, mas certifique-se de não agarrar muitas penas de uma vez, ou você pode fazer com que a pele do pato se rasgue ao puxá-lo. Com cuidado, segure a pele esticada quando estiver depenando um pato e certifique-se de puxar as penas para baixo e para longe do pássaro. É uma boa ideia usar luvas ao fazer isso para ajudar a melhorar sua pegada e proteger suas mãos.
Você também pode escaldar o pato antes de arrancá-lo para que as penas se desprendam mais facilmente. Adicione um pouco de detergente na água para amolecer as penas. Mantenha a água entre aproximadamente 160 e 170 graus Fahrenheit (71 e 77 graus Celsius) para não cozinhar ou danificar a pele. Mergulhe o pato na água por apenas um ou dois minutos de cada vez, repetindo se necessário.
Se estiver usando o método da cera de parafina ao depenar um pato, certifique-se de não deixar a cera esfriar por muito tempo, pois ela ficará quebradiça e quebrará. Você também deseja manter a água quente o suficiente para derreter a cera, mas não o suficiente para ferver ou danificar a pele. Uma vez que a maioria das penas tenha desaparecido, é melhor remover as penas de alfinetes restantes chamuscando-as levemente ou removendo-as com uma faca de alfinete.