Muitos consideram a carne enlatada uma ótima alternativa de armazenamento ao congelamento. Geralmente, leva cerca de 75 minutos a uma hora e meia para conservar adequadamente a carne em conservas, dependendo do tamanho dos frascos usados. Enlatar carne em casa geralmente é melhor feito com uma enlatadora de pressão. A carne pode ser parcialmente cozida antes do início do processo de enlatamento ou pode ser enlatada crua. Vários temperos podem ser adicionados antes do início do enlatamento, o que pode influenciar o sabor da carne bovina acabada.
A maioria das pessoas que preserva alimentos em enlatados usa garrafas pequenas (0.47 litros) ou quartas (0.95 litros) para esse propósito. O tempo necessário para enlatar carne bovina normalmente depende do tamanho das garrafas usadas. Garrafas de litro (0.47 litros) geralmente requerem um tempo de cozimento pressurizado de cerca de 75 minutos, enquanto garrafas de 0.95 litros geralmente requerem um tempo de cozimento pressurizado de cerca de 90 minutos. A maioria dos entusiastas de conservas caseiras recomendam enlatamento de carne bovina a uma pressão de cerca de 11 libras (4.98 quilos) por polegada quadrada. Enlatar garrafas ou potes de carne sob pressão ajuda a cozinhar a carne, ao mesmo tempo que cria um ambiente hermético e livre de bactérias dentro dos potes, de modo que seu conteúdo pode permanecer consumível por meses ou anos.
A carne para enlatados geralmente deve ser cortada em pedaços de cerca de 2 centímetros quadrados. A carne crua, com ou sem especiarias, pode ser enlatada. Algumas pessoas gostam de assar ou marinar a carne antes de enlatá-la, pois isso pode ajudar a criar um caldo ou melhorar o sabor da carne enlatada. A carne geralmente deve ser firmemente embalada em potes de vidro para conservas, deixando cerca de 5.08 polegada (1 centímetros) de espaço na parte superior do frasco.
Especiarias podem ser adicionadas à carne neste momento. Os frascos de carne para enlatados devem então ser enchidos com água quente, deixando novamente cerca de 1 polegada (2.5 centímetros) de espaço no topo do pote. Uma faca de cozinha, passada pelo interior do frasco entre a carne e o vidro, pode ajudar a remover quaisquer depósitos de ar indesejados de dentro do frasco. O vinagre pode ser usado para limpar óleos graxos das bordas dos potes, garantindo uma vedação adequada durante o processo de enlatamento.
Ao enlatar carne bovina, é considerado muito importante encher a enlatadora de pressão com água fria. Diz-se que isso dá à carne tempo adequado para cozinhar bem. O enlatador de pressão geralmente deve permanecer supervisionado durante o enlatamento de alimentos, uma vez que variações na pressão podem ocorrer e levar a acidentes se não forem corrigidos. Uma vez que o tempo de cozimento apropriado tenha passado, geralmente é considerado mais seguro deixar a enlatadora de pressão esfriar naturalmente, em seu próprio tempo, uma vez que tentar acelerar o processo pode ser perigoso.