Camarão e grãos, um prato tradicional do sul dos Estados Unidos, é um prato relativamente fácil que leva cerca de meia hora para cozinhar. O tempo adequado de cozimento do camarão e dos grãos garantirá que o prato fique quente e delicioso. Também é importante cozinhar o camarão apenas o suficiente, pois cozinhá-lo demais os tornará em borracha.
Existem várias dicas que podem ajudar os grãos a ficarem bem. Os grãos devem ser cozidos em um líquido, geralmente uma mistura de água ou caldo com leite ou creme. Usar caldo e creme adicionará um sabor considerável aos grãos, embora também adicione muitas calorias ao prato. O líquido deve ser fervido lentamente e o fogo no fogão deve ser reduzido assim que a fervura começar, para evitar que ferva mais. Os produtos lácteos também podem queimar se a temperatura permanecer muito alta por um longo período de tempo.
Quando o líquido estiver fervendo, acrescente os grãos lentamente, mexendo o líquido constantemente. Isso evita que os grãos se amontoem e grudem no fundo da panela. Um batedor pode ser usado para mexer os grãos, embora seja importante usar um batedor que resista a altas temperaturas para que o batedor não derreta no prato.
Se o camarão for marinado, deve-se deixá-lo na marinada por cerca de 15 minutos para absorver todos os sabores. O camarão pode ser colocado na marinada quando os grãos começarem a cozinhar. Isso permitirá que os grãos tenham tempo suficiente para cozinhar. Se grãos de cozimento rápido estiverem sendo usados, o camarão precisará ser marinado antes de começar a cozinhar.
Algumas receitas de camarão e grãos pedem que o camarão seja cozido com outros ingredientes, como manteiga, alho, cebola e bacon. Ao cozinhar com manteiga, mantenha a temperatura entre fogo baixo e médio para que não fume. Os outros ingredientes devem ser cozidos quase completamente antes de adicionar o camarão. Não cozinhe demais o camarão. Ajustar o tempo do prato para que o camarão e os grãos fiquem cozidos ao mesmo tempo resultará no melhor prato, mas se isso não for possível, os grãos podem ser mantidos quentes enquanto o camarão está sendo cozido.