Cheesecake é uma sobremesa muito popular que pode ser feita a partir de vários queijos diferentes, mas o tipo mais popular usado em receitas é o cream cheese. Esta sobremesa pode ser feita em vários sabores diferentes e pode ser coberta com frutas ou chocolate. Ao fazer um cheesecake do zero, geralmente é importante deixar o queijo em temperatura ambiente e misturar bem os ingredientes. Durante o cozimento, os melhores resultados geralmente são alcançados se for usada uma assadeira em forma de mola em banho-maria e se o cheesecake for assado pelo tempo certo. Depois de assar, o cheesecake deve ser resfriado antes de comer.
A maioria dos cheesecakes tem crostas. Os mais comuns são feitos de biscoitos ou biscoitos. Para fazer uma crosta, as bolachas ou biscoitos devem ser bem triturados e misturados com manteiga derretida. Quando a consistência desejada for alcançada, a crosta pode ser pressionada no fundo da assadeira.
Ao preparar um cheesecake a partir do zero, é importante que o queijo a ser utilizado esteja à temperatura ambiente. Isso tornará mais fácil misturar adequadamente, pois o queijo frio exigirá mais batidas na batedeira, o que adiciona muito ar ao queijo e pode fazer o cheesecake borbulhar ou desmoronar durante o cozimento. Se estiver usando cream cheese para um cheesecake, um bloco de cream cheese deve ser usado ao invés de um recipiente de cream cheese batido. Para obter os melhores resultados, o queijo deve ser batido sozinho, antes de adicionar os outros ingredientes.
A melhor maneira de misturar o queijo com os outros ingredientes ao fazer um cheesecake do zero é usar uma batedeira elétrica de mão ou uma batedeira. Isso geralmente ajuda a obter uma massa lisa. Ao combinar, no entanto, deve-se ter cuidado para garantir que o recheio do cheesecake não seja misturado demais.
Depois de despejar a massa do cheesecake na crosta, o prato deve, de preferência, ser assado em uma assadeira. Esse tipo de panela redonda tem um fundo separado que se conecta, por meio de dobradiças de mola, às suas laterais. Depois que a sobremesa estiver totalmente cozida e resfriada, a assadeira pode ser desmontada e as laterais removidas, para que o bolo seja fácil de exibir e servir. Este tipo de panela pode ser comprado em diferentes lojas de cozinhas ou lojas de descontos.
Um banho-maria é frequentemente necessário ao assar um cheesecake do zero. Assar dessa maneira garante que o forno não fique muito seco, o que pode fazer um cheesecake rachar ou ressecar. Para fazer um banho-maria, a forma de forma de mola cheia deve ser colocada dentro de uma assadeira maior, e a forma maior deve ser enchida com água até atingir metade das laterais da forma de forma de mola. Um cheesecake só deve ser assado enquanto a receita exigir. Pode não parecer totalmente cozido após o tempo de cozimento necessário, mas geralmente endurece depois de ser resfriado e, em seguida, resfriado na geladeira.