A cobertura de caramelo é uma cobertura doce comumente usada em bolos, cupcakes e outras sobremesas. Uma cobertura simples pode ser feita com chips de caramelo, que podem ser comprados em um supermercado, ou a cobertura pode ser feita do zero usando manteiga, açúcar mascavo, creme de leite, baunilha e açúcar em pó. Para evitar que a geada queime, um banho-maria deve ser usado para derreter lentamente os ingredientes. Para obter a melhor consistência, uma batedeira elétrica deve ser usada para combinar os ingredientes do glacê. Um saco de confeiteiro ou uma espátula podem ser usados para cobrir e decorar sobremesas com a cobertura de caramelo.
Um método fácil de fazer essa cobertura envolve o uso de chips de caramelo, que geralmente podem ser comprados em uma mercearia. Os chips podem ser derretidos no micro-ondas, mas, para uma textura e consistência mais lisas, recomenda-se o uso de banho-maria. Quando as lascas de caramelo derretem, a manteiga, a baunilha e o açúcar de confeiteiro podem ser misturados lentamente para formar a cobertura. Usar uma batedeira para combinar os ingredientes geralmente torna a cobertura leve e fofa, com um forte sabor de caramelo. Se a cobertura for muito grossa, pequenas quantidades de água quente podem ser adicionadas até que a cobertura atinja a consistência desejada. Mais açúcar em pó e chips de caramelo derretido podem ser adicionados se a cobertura for muito fina.
Uma cobertura de caramelo pode ser feita do zero com manteiga, açúcar mascavo, creme de leite, baunilha e açúcar mascavo. Para desenvolver o sabor do caramelo, o açúcar mascavo, a manteiga e o creme de leite devem ser derretidos lentamente em banho-maria. Enquanto a mistura está derretendo, ela precisa ser mexida constantemente para mantê-la homogênea. O açúcar em pó deve ser adicionado à mistura aos poucos, tendo o cuidado de combinar bem o açúcar antes de adicionar mais, até que a consistência desejada seja alcançada. A baunilha deve ser misturada por último para realçar o sabor da cobertura de caramelo.
As sobremesas devem ser completamente resfriadas antes de serem cobertas com cobertura de caramelo. Após a confecção do glacê, pode-se utilizar imediatamente para finalizar sobremesas, o que resulta em um acabamento suave. Se uma cobertura mais espessa for desejada para uma sobremesa, a cobertura deve ser resfriada primeiro. Um saco de confeiteiro pode ser usado para canalizar o glacê para uma sobremesa, ou pode ser espalhado com uma pequena espátula. A cobertura de caramelo pode ser armazenada em um recipiente coberto, na geladeira, por 48 horas, e uma batedeira pode ser usada para chicotear novamente a cobertura gelada antes de usá-la.