Frango com alho-poró é um prato que geralmente apresenta peitos de frango cozidos lentamente em cima de uma mistura de alho-poró picado e temperos. Isso geralmente dá ao frango bastante sabor, ao mesmo tempo que o torna suculento e macio. Quando feito corretamente, este prato é delicioso, saudável e muitas vezes bastante farto. Se for cozido incorretamente, o alho-poró pode ficar duro e o frango pode ser borrachento ou mal cozido. Ao fazer frango e alho-poró, os cozinheiros devem adicionar os ingredientes a uma frigideira bem quente, selar o alho-poró com cuidado e, em seguida, abaixar a temperatura e ter paciência enquanto o frango cozinha por completo.
A primeira etapa na preparação de um prato de frango com alho-poró geralmente envolve preparar o alho-poró. O cozinheiro deve escolher lâmpadas grandes e firmes. As copas verdes e folhosas podem ser cortadas e descartadas. Os bulbos de cada alho-poró devem ser bem limpos, cortados em pedaços pequenos e dourados, com manteiga ou óleo de cozinha, no fundo de uma panela bem quente. O cozinheiro pode então retirar o alho-poró da panela com uma colher grande, colocando-o em um prato forrado com papel toalha para escorrer um pouco.
Desengordurar a panela é geralmente o próximo passo. Vinho tinto ou branco pode ser usado, mas os cozinheiros também podem usar caldo de galinha ou água. Tudo, exceto água, deve dar mais sabor e profundidade ao prato de frango e alho-poró. Mexer suavemente a panela ajudará a misturar o líquido com os sabores de alho-poró dourados que ficaram no fundo da panela. O fogo deve ser voltado para médio-baixo para que o líquido possa ser levado para ferver. Quando estiver fervendo continuamente, o cozinheiro pode adicionar o alho-poró à panela novamente.
Os peitos de frango podem então ser colocados em cima do alho-poró e toda a panela deve ser coberta com uma tampa. O frango vai cozinhar no vapor dentro da panela, cozinhando lentamente e sendo infundido com os sabores do líquido de cozimento e do alho-poró. Alguns cozinheiros gostam de reservar as pontas verdes do alho-poró para esta parte do processo de cozimento. Para usá-los dessa forma, eles podem ser empacotados em um pano de algodão e adicionados ao líquido de deglazing. Seus aromas adicionarão outra faceta de sabor ao prato.
Quando o prato de frango com alho-poró ferver por cerca de 30 minutos, o frango deve estar bem cozido. O frango cozido terá sucos claros e será relativamente firme. O molho também deve ser ligeiramente engrossado, como um molho. O prato pode ser servido sozinho ou sobre uma cama de arroz, cuscuz ou ainda com batata assada.