O molho de endro combina bem com peixes, especialmente salmão. Existem misturas disponíveis no mercado, mas é melhor preparada na hora. Os ingredientes básicos podem ser encontrados na maioria dos supermercados. Endro seco é bom, embora a erva seja fácil de cultivar na cozinha de casa. Cozinhar com ervas é uma ótima maneira de reduzir a ingestão de sódio e adicionar sabor a diferentes tipos de alimentos.
Diferentes receitas estão disponíveis para molho de endro, mas quase todas contêm suco de limão, pimenta, uma base como creme de leite, iogurte ou maionese, uma mostarda opcional e endro. Ingredientes adicionais, como pepino ou alcaparras, podem ser adicionados. Combinar os cítricos picantes e a mostarda picante com o calor da pimenta e do endro aromático complementam muito bem o sabor do peixe. É o acompanhamento tradicional do salmão.
Alguns cozinheiros gostam de começar com um molho branco básico feito de farinha, manteiga e creme ou leite. Se for fazer um molho aquecido, é melhor adicionar endro perto do final do processo de cozimento para evitar destruir o sabor. Algumas receitas exigem apenas a mistura dos ingredientes. Um molho de endro dietético feito com iogurte desnatado e pepino picado e polvilhado com a erva economiza calorias, embora possa não ter a riqueza de um molho de manteiga ou maionese.
O molho de endro deve descansar um pouco na geladeira antes de servir para que os sabores se misturem. Isso dá ao endro seco a chance de liberar seu sabor na base. O molho de endro pode ser feito com antecedência e servido quando o peixe estiver pronto. Esta erva também pode ser servida com carne, polvilhada em sopas e ensopados, assada em biscoitos e adicionada a temperos. Os finos ramos de endro fresco podem ser embrulhados em uma toalha de papel úmida e mantidos na geladeira por até uma semana ou cortados diretamente da planta e usados imediatamente.
Cozinhar com ervas dá sabor aos alimentos sem muito sódio, por isso é uma boa alternativa para quem está atento à ingestão de sal. Ervas secas são úteis e mantêm-se mais tempo do que frescas, mas devem ser usadas dentro de um a três anos e armazenadas em local fresco e seco, como uma despensa. Se não tiverem cheiro quando esmagados, provavelmente perderam a potência. Ervas frescas podem ser cultivadas na cozinha e usadas imediatamente. Vários varejistas vendem kits que contêm tudo o que é necessário para iniciar um jardim de ervas, permitindo aos cozinheiros desfrutar de molho de endro fresco a qualquer hora.