Muitas pessoas preferem comer panquecas sem ovo por motivos de saúde. Esses bolos quentes são fáceis de fazer do zero ou também podem ser preparados com uma mistura. Pode ser uma boa ideia saber o que cada receita contém, seja fazendo-as do zero ou com uma mistura. Isso ocorre porque existem vantagens e desvantagens em diferentes tipos de substitutos do ovo. O método adequado de cozimento pode garantir um produto final leve e fofo.
Existem várias receitas de panquecas caseiras sem ovo, a maioria das quais inclui farinha, fermento em pó e óleo. Os substitutos do ovo, que são produtos concebidos para serem usados no lugar dos ovos, são frequentemente usados porque pode ser fácil determinar a quantidade precisa necessária. Uma mistura de óleo e banana ou purê de maçã simples também pode ser adicionada em vez de ovo, já que ambos os ingredientes adicionam umidade à massa. Metade de uma banana ou cerca de quatro colheres grandes de purê de maçã são geralmente recomendados.
Ao escolher uma mistura para panqueca sem ovo, é muito importante ler a lista de ingredientes, porque algumas misturas incluem soja ou produtos derivados de nozes. Pessoas com alergias podem sofrer uma reação se comerem um desses substitutos. Se estiver usando uma mistura, pode ser importante certificar-se de que ovos desidratados não façam parte deste produto. Uma marca que contém ovos desidratados pode não oferecer os benefícios de saúde que outras empresas oferecem.
O sabor desses bolos quentes geralmente depende de quais ingredientes são usados para substituir os ovos. Quando uma receita pede apenas óleo e leitelho, pode haver pouca diferença entre panquecas sem ovo e variedades tradicionais. Se forem usados substitutos do ovo, as panquecas podem ser um pouco mais pesadas, mas têm quase o mesmo sabor que os bolos quentes tradicionais. Banana ou purê de maçã podem resultar em uma panqueca muito úmida com um sabor levemente frutado. As panquecas que contêm soja são normalmente um pouco mais secas do que outros tipos de pão quente.
Antes de cozinhar panquecas sem ovo, a frigideira deve ser levemente untada com óleo e deixada aquecer em fogo baixo. É uma boa ideia cozinhar esses bolos quentes lentamente e não usar muita massa de uma vez ao fazer isso. Eles estão prontos para virar quando as bordas começam a borbulhar levemente e adquirem uma cor marrom clara. Este alimento de café da manhã sem ovos deve ser virado apenas uma vez, se possível, e pode demorar um pouco menos para cozinhar a panqueca depois de virada.