Os hambúrgueres do lombo são a escolha ideal para um bom hambúrguer suculento, um item do menu que quase todos podem desfrutar. Os hambúrgueres na mercearia podem ser rotulados como carne, lombo ou hambúrguer. Da mesma forma, a carne moída pode ser rotulada como lombo, chuck ou simplesmente carne com uma proporção de carne magra / gordura incluída. Os hambúrgueres do lombo são essencialmente compostos de cortes de carne moídos com menos gordura do que o mandril. Se o teor de gordura for importante, leia e compare os rótulos.
Dependendo do resultado desejado, os hambúrgueres de lombo podem ser preparados para serem comidos em um pão, com pão fermentado ou sem pão algum. Ao preparar hambúrgueres, lembre-se de que diferentes condimentos adicionam diferentes sabores, o que faz com que um hambúrguer seja tão versátil. Ainda assim, um bom hambúrguer começa com um bom hambúrguer.
Para cozinhar rissóis de lombo, opte por grelhar ou fritar. Grelhar reduz o teor de gordura e gordura, mas pode secar a carne se cozida demais. Fritar não é uma opção tão saudável, mas fritar os hambúrgueres em uma frigideira onde a gordura pode se espalhar ou escorrer ajuda a reduzir a gordura. Use temperos como sal, pimenta, alho ou cebola em pó para dar sabor à carne. Os temperos preparados para carne são uma opção, mas muitas vezes misturas de temperos personalizados funcionam melhor. Se forem usados condimentos e coberturas adicionais, como bacon, cebola fatiada ou picada, mostarda e assim por diante, use apenas temperos que complementem os sabores combinados.
Algumas pessoas preferem comer hambúrgueres de lombo sem pão. Se for esse o caso, uma marinada como molho de carne, molho de churrasco ou vinagre e especiarias pode ser desejada para selar em sucos e adicionar sabor. Grelhar em fogo aberto é o método preferido de cozinhar um hambúrguer semelhante a um bife. Certifique-se de seguir as orientações de segurança alimentar para a preparação e cozinhe a carne na temperatura adequada e cozimento desejado, mas evite cozinhar demais.
Se estiver usando lombo moído para fazer rissóis, considere adicionar cebola picada, pimenta ou alho como preferir para dar sabor. Durante o preparo, evite amassar excessivamente a carne. Ao fritar ou grelhar, não vire os hambúrgueres mais do que o necessário para ficar cozido. Pressionar e virar excessivamente resseca a carne e reduz a maciez. Para verificar o cozimento, cutuque levemente com um garfo e cozinhe até que o suco escorra claro ou use um termômetro de carne.
Experimente diferentes combinações de sabores para acompanhar os hambúrgueres de lombo. Exemplos de coberturas criativas incluem Gouda defumado e queijos provolone com bacon, cogumelos e queijo suíço, ou guacamole e queijo pepper jack. Claro, hambúrgueres devidamente cozidos e temperados são sempre bons com coberturas e condimentos tradicionais. Sirva como sanduíche ou simplesmente carne acompanhada de vegetais cozidos no vapor, fatias de batata ou outros acompanhamentos de sua escolha.