Ao fritar o bife do lombo, existem várias dicas que ajudarão a reduzir os erros comuns que costumam ocorrer quando se cozinha o bife em cima do fogão. Uma dica é certificar-se de que a frigideira esteja na temperatura adequada antes de colocar o bife na frigideira. Assim como no cozimento na grelha, uma dica para ajudar a manter a suculência ao fritar o bife do lombo é virar a carne apenas uma vez. Uma das melhores dicas para fritar o bife do lombo é tirar a carne da frigideira um pouco antes de terminar.
Uma dica útil para fritar o bife do lombo é remover o bife da geladeira e deixar a carne descansar na bancada da cozinha por cerca de uma hora antes de cozinhá-la. Isso permite que a carne aqueça até a temperatura ambiente, reduzindo assim o tempo que a carne precisará para fritar na frigideira. Começar com a carne a uma temperatura uniforme e igual também ajuda no cozimento uniforme de quaisquer espessuras irregulares ou bifes de tamanhos diferentes. Outra dica ao fritar o bife do lombo é esperar o cozimento do bife para adicionar o sal, pois isso ajudará a prevenir o ressecamento.
É melhor certificar-se de que a frigideira esteja bem quente antes de adicionar a carne. O calor na frigideira pode ser testado colocando alguns borrifos de água na frigideira antes de colocar o bife nela. A água deve dançar e chiar rapidamente quando a panela estiver na temperatura adequada. Qualquer água que não comece a dançar imediatamente indica que a panela não está quente o suficiente. A carne deve ser colocada na panela quente e deixada até que bolhas de sangue comecem a se formar na superfície da carne.
Uma dica para conservar os sucos naturais é virar a carne no máximo uma vez ao fritar o bife do lombo. Quando o sangue começa a se formar no bife, os cozinheiros devem virar a carne e deixá-la cozinhar até que um teste de toque mostre que está perto do ponto adequado. Ao tocar suavemente o bife produz uma ligeira resistência, o bife está pronto para sair do fogão. Uma dica para evitar o cozimento excessivo é remover a carne imediatamente antes de sentir que está correta, pois a carne continuará a cozinhar por vários minutos depois que estiver fora do fogão. Outra dica ao fritar o bife do lombo é cortar a carne bem fina sobre os grãos ao servir.