O alecrim não requer poda extensa para manter sua saúde e forma, mas um pouco de poda extra e atenção podem ajudar a manter o alecrim prosperando e crescendo ano após ano. A poda do alecrim revigora as plantas e estimula a abundante folhagem e a floração. O tempo e a técnica são importantes para evitar danificar a planta ou limitar a produção de folhagem. A poda do alecrim também faz parte da colheita das folhas perfumadas e comestíveis.
O alecrim é originário de climas mediterrâneos, onde cresce o ano todo. As folhas em forma de agulha têm um aroma aromático e sabor fresco e são comumente usadas na culinária. O alecrim é um pequeno arbusto lenhoso que atinge cerca de 3 a 5 cm de altura. Cresce bem em solos rochosos com boa drenagem e uma mancha ao sol.
A melhor época para podar os arbustos de alecrim é na primavera, por volta do final de março ou início de abril. Nesta fase da estação de crescimento, as plantas estão produzindo um novo crescimento verde, mas ainda não começaram a florescer. A poda pode ser feita em qualquer época do ano, mas algumas flores serão perdidas. O alecrim também pode ser podado no outono, desde que as plantas tenham pelo menos um mês para se recuperar antes das primeiras geadas.
A poda do alecrim para manter a forma evita que as plantas se tornem compridas e desajeitadas. O novo crescimento externo deve ser removido com uma tesoura afiada para criar um arbusto arredondado. Cortar o topo da planta estimula o crescimento lateralmente, criando um arbusto espesso de crescimento baixo.
A poda difícil deve ser evitada ao podar o alecrim, pois pode resultar em manchas nuas. A madeira velha próxima ao caule não produz novos brotos, portanto, se a planta for podada até a madeira velha, é improvável que se recupere. Pode-se aparar o alecrim removendo novos brotos das pontas dos galhos. A poda do alecrim de volta ao tronco só é adequada para criar uma forma semelhante a uma árvore; os ramos podem ser removidos na parte inferior do arbusto e deixados no topo.
Como erva culinária, os recortes de alecrim podem ir direto para a cozinha na hora da poda. A colheita do alecrim conforme necessário mantém as plantas consistentemente aparadas e fornece um suprimento de alecrim fresco para cozinhar. A melhor maneira de colher o alecrim é cortar os primeiros 4 polegadas (cerca de 10 cm) da ponta de cada galho. Em plantas pequenas, remova apenas 20 por cento do comprimento do galho para evitar o corte em madeira velha e improdutiva.