Os cozinheiros que descobriram recentemente a conveniência do macarrão Canton certamente recorrerão a eles sempre que quiserem pratos que variam de simples macarrão com molho a complexos refogados recheados com uma grande variedade de ingredientes. Quem cozinha com macarrão Canton há anos pode dar dicas sobre as melhores maneiras de servi-lo. Embora sejam, em essência, macarrão com ovo, foram pré-cozidos e depois secos; é importante não cozinhar demais o macarrão seco, ou ele ficará empapado. Eles são mordiscados em famílias em toda a Ásia como cantão de pancit, que requer nada mais do que um molho feito com poucos ingredientes. Eles realmente brilham nos pratos salteados, pois não precisam ser fervidos antes, desde que o refogado contenha um pouco de líquido.
O macarrão Pancit Canton, embora originário das Filipinas, tornou-se onipresente. A maioria dos cozinheiros concordaria que os pratos de macarrão pancit Canton são a maneira mais simples de servir uma família faminta ou um grupo de amigos, porque tudo o que eles realmente precisam é de um molho. Nesse ponto, porém, as opiniões divergem quanto ao que o molho deve conter. Alguns usam pouco mais do que molho de soja, óleo e um toque de suco de limão. Outros adicionam proteína na forma de marisco, carne bovina ou suína, e aves também são comuns no cantão pancit.
Repolho, ervilhas, brotos de feijão e outros vegetais também podem ser adicionados. Alguns cozinheiros aumentam o molho não com carnes e vegetais, mas com amendoim moído, como um delicioso espessante de molhos e uma fonte de proteína. Os vegetarianos, é claro, podem substituir o tofu, o tempeh ou o seitan ou até mesmo os ovos picados.
Por mais popular que seja o macarrão pancit Canton, há muitas outras maneiras de servir este macarrão de cozimento rápido. Muitos cozinheiros domésticos os quebram em pedaços menores e os jogam na panela de sopa. Esse macarrão, que não requer nada além de um rápido mergulho em água quente para se tornar flexível o suficiente para cozinhar, absorve o sabor do líquido. Exceto pelas versões criadas com pimenta ou algas marinhas, o macarrão é brando o suficiente para ser usado em todos os tipos de pratos do mundo todo.
Caçarolas com macarrão Canton, marisco ou frango e um molho de creme fazem uma refeição elegante e, como o macarrão não requer mais do que um minuto ou mais em água quente, ele vem pronto em um piscar de olhos. Carne ou ensopado de vegetais servido com macarrão em vez de arroz ou batata é outra opção. Strogonoff é tão delicioso descansando em cima de um ninho de macarrão de cozimento rápido também.