A torta de taco é um prato popular no sul dos Estados Unidos e às vezes é conhecida como caçarola de taco. Consiste em carne moída, cebola picada, queijo e temperos de taco combinados em uma crosta de torta saborosa. A torta é então coberta com creme de leite e outras guarnições, como alface, tomate, cebolinha e azeitonas pretas. Algumas versões incorporam chips de tortilla triturados ou cascas de taco, enquanto outras deixam esse ingrediente de fora. A torta de taco é preparada como prato principal e, muitas vezes, como prato único.
A crosta de torta preparada congelada é mais comumente usada para fazer uma torta de taco, embora a massa de pão crescente refrigerada seja uma alternativa popular. Nesse caso, a massa crescente do rolo é colocada no fundo de uma assadeira quadrada e levada para assar por 10-15 minutos a 350 graus F (175 graus C), até dourar. Se a massa preparada for usada para fazer uma torta de taco, deixe-a descongelar por dez minutos, picada várias vezes com um garfo e depois assada por 10-15 minutos antes de adicionar o recheio.
Para fazer um recheio de torta de taco, uma libra (1/2 kg) de carne moída é dourada em uma frigideira com uma cebola média picada. Depois que a carne estiver dourada e o excesso de gordura drenado, um pacote de 28 gramas de tempero para taco é adicionado e bem misturado. Uma camada da mistura de carne é então adicionada à crosta da torta e coberta com uma xícara (240 ml) de queijo ralado e chips de tortilla esmagados ou cascas de taco, se desejado. Isso é seguido por uma camada adicional de carne, queijo e chips de tortilha esmagados.
A etapa final para fazer uma torta de taco é assar. O prato inteiro é colocado no forno, que foi pré-aquecido a 350 graus F (175 graus C) e assado por 15-20 minutos, ou até que o queijo derreta completamente. Quando retirada do forno, a torta é coberta com uma camada de creme de leite. Guarnições adicionais, como alface, tomate, cebolinha e azeitonas pretas, são polvilhadas por cima, conforme desejado.
Existem várias outras maneiras de fazer uma torta de taco, além de carne moída. Uma variação, a torta de frango, é feita com duas xícaras (470 ml) de frango cozido desfiado em vez de carne moída. A torta de taco de peru é uma versão com menos gordura do prato tradicional e é feita com meio quilo de peru moído no lugar da carne moída.
Para fazer uma torta de taco vegetariana, pode-se usar feijão frito em vez de carne moída. Uma lata de 16 onças (470 ml) de feijão refrito é aquecida em uma frigideira com cebola e tempero para taco, e todas as outras instruções são seguidas conforme descrito acima. Outra alternativa é substituir um pacote de 12 onças (300 gramas) de analógico de carne vegetariana, esfarelado ou moído, pela carne moída.