Existem várias dicas excelentes a seguir ao preparar o tempero caseiro para tacos. Embora os ingredientes para o tempero do taco sejam todos secos, uma consideração importante é garantir que eles sejam o mais frescos possível. Os ingredientes e receitas para esta mistura de temperos variam consideravelmente, e os cozinheiros podem ajustar o conteúdo e a quantidade livremente. Para melhores resultados, o tempero deve ser misturado à mão em uma tigela grande e armazenado em um recipiente hermético.
A primeira dica ao fazer temperos caseiros para tacos é usar os ingredientes mais frescos possíveis. Isso pode ser confuso, considerando que os ingredientes são todos temperos secos e em pó, mas o fato é que eles perdem a força e o frescor depois de ficarem muito tempo em uma prateleira. Quer se compre temperos a granel em um mercado de fazendeiros ou outra loja especializada, ou temperos engarrafados no mercado de massa, a maioria tem datas de validade que podem dar ao consumidor uma ideia de seu frescor.
Os ingredientes para o tempero caseiro para tacos são todos secos e geralmente em pó. Temperos como cominho, pimenta em pó e alho em pó são comuns a quase todas as receitas, assim como o sal de mesa e o sal marinho. Açúcar, orégano em pó, pimenta-do-reino e cebola em pó estão presentes em alguns. Algumas receitas pedem pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha triturada para adicionar especiarias. Alguns cozinheiros adicionam farinha em pequenas quantidades para adicionar um pouco de riqueza à carne temperada.
Algumas receitas, principalmente quando preparadas pela primeira vez, devem ser seguidas fielmente. No entanto, este não é o caso dos temperos caseiros para tacos. Os cozinheiros devem começar com uma receita com ingredientes de que gostem e deixar que seus próprios gostos informem seu trabalho, adicionando ou ajustando os ingredientes conforme parecer adequado.
A maioria das receitas de tempero para taco especifica pequenas quantidades dos ingredientes, apenas o suficiente para temperar meio quilo de carne moída. Porém, se as quantidades forem aumentadas, uma grande quantidade de tempero pode ser preparada com antecedência. Esta é uma das chaves para economizar tempo e dinheiro.
Depois que os vários temperos são reunidos, eles são simplesmente medidos, jogados em uma tigela e misturados. É melhor usar uma tigela grande para que os temperos possam ser misturados vigorosamente com um garfo ou batedor, sem jogar quantidades ao mar. No entanto, os cozinheiros devem resistir à tentação de usar um liquidificador, porque o calor gerado pela operação de um liquidificador sem líquido pode degradar os temperos e até mesmo danificar o mecanismo do liquidificador.
Depois de bem misturado, o tempero caseiro para tacos deve ser armazenado em um recipiente bem fechado e em local fresco e seco. Não é necessário refrigerá-lo, a menos que farinha integral tenha sido usada. Como acontece com todos os temperos, é sempre melhor abrir o recipiente apenas o tempo suficiente para colher as quantidades necessárias e, em seguida, tampá-lo imediatamente e colocá-lo de volta no lugar de armazenamento.
Uma dica final para preparar o tempero caseiro para tacos não se restringe a isso. Muitos cozinheiros adicionam ingredientes adicionais, como cebola fresca, pimentão e alho, finamente picados, à carne quando ela está sendo cozida. Alguns colocam a mistura de temperos na panela com a carne dourada e deixam a carne do taco cozinhar bem seca, enquanto outros usam um pouco de água, vinho ou caldo para deixar o molho um pouco mais líquido. Se a carne gerar uma boa quantidade de gordura durante o cozimento, porém, é melhor escorrer antes de adicionar o tempero para taco. Caso contrário, se for drenado após a adição do tempero para taco, o ato de drenar a gordura também removerá uma boa quantidade do tempero.