Há uma razão pela qual os restaurantes usam fogões a gás quase exclusivamente: há uma série de vantagens em usar um fogão a gás em vez de um fogão elétrico. Embora os cozinheiros domésticos não exijam exatamente o mesmo desempenho que um chef profissional precisa em um fogão, eles podem achar que os fogões a gás são mais fáceis de trabalhar e produzem resultados mais confiáveis do que os elétricos. Há uma variedade de razões para optar pelo gás em vez do elétrico.
Para as pessoas preocupadas com os resultados financeiros, tende a ser mais barato operar um fogão a gás, dependendo do tipo de gás usado para alimentá-lo e dos preços vigentes para o gás. Fogões a gás tendem a ser um pouco mais caros para comprar e instalar, mas as pessoas podem achar que vale a pena considerando os custos a longo prazo.
Um fogão a gás oferece muito mais controle sobre o que está acontecendo no fogão. Quando os ajustes de temperatura são feitos com fogão a gás, o fogão muda imediatamente, ao invés de demorar para aquecer ou esfriar, como é o caso de um fogão elétrico. Para pratos exigentes, esse nível de controle pode ser crítico. Também é fácil avaliar quanto calor uma panela ou frigideira está recebendo olhando para a chama, permitindo mais precisão ao trabalhar com gás. Além disso, os fogões elétricos exigem utensílios específicos para fogão com tampo de vidro, enquanto você quase pode usar qualquer utensílio para fogões a gás.
Os fogões a gás também tendem a contribuir menos para a temperatura ambiente na cozinha. Depois de um dia trabalhando duro no fogão, a cozinha não deve ficar significativamente mais quente como resultado da perda de calor do fogão, um problema comum com fogões elétricos. Fogões a gás também funcionam quando falta energia, uma vantagem definitiva para pessoas em regiões com fontes de alimentação não confiáveis, e o fogão tende a ser mais frio do que o fogão elétrico, reduzindo o risco de queimaduras.
Historicamente, os fornos a gás têm sido criticados por serem ligeiramente menos precisos e mais difíceis de manusear do que os fornos elétricos. No entanto, os fogões a gás modernos oferecem fornos com excelente desempenho, se não melhor, e são geralmente mais adequados para tarefas como grelhar e assar pão. Uma combinação de fogão a gás / forno pode ocupar menos espaço do que um fogão e forno separados.
As pessoas que desejam mudar de um fogão elétrico para um a gás devem considerar a mudança para o gás em seus aquecedores de água quente e seus sistemas de aquecimento. Contanto que se vá gastar com a instalação de uma tubulação de gás, vale a pena converter vários sistemas de uma vez. Mudar para gás para aquecimento também pode economizar uma quantia significativa de dinheiro.