Rico em vitaminas B e no saboroso sabor umami, o fermento nutricional é freqüentemente usado como tempero ou aditivo alimentar. Os benefícios para a saúde do fermento nutricional o tornaram particularmente popular entre vegetarianos e veganos, uma vez que os minúsculos organismos são uma fonte abundante de nutrientes que podem ser difíceis de obter de fontes vegetais. Embora alimentos como queijo parmesão, molho de soja e cogumelos cozidos possam transmitir os mesmos sabores, eles carecem dos benefícios para a saúde do fermento nutricional.
Devido à sua dieta restritiva, pode ser difícil para os veganos obter alimentos que possuam o sabor umami satisfatório. Embora cogumelos, soja e algas marinhas possam fornecer um pouco desse sabor saboroso, eles não têm os benefícios de promoção da saúde do fermento nutricional. Produtos de soja e algas marinhas podem conter altos níveis de sódio, enquanto os cogumelos têm pouca nutrição.
Este pequeno microrganismo é uma fonte de alimentação da nutrição, particularmente as vitaminas B consideradas por alguns médicos naturopatas como desempenhando um papel importante na proteção dos sistemas nervosos central e periférico. Apenas duas colheres de chá de fermento nutricional contêm 670% da ingestão diária recomendada (RDI) de vitamina B-1, 590% de vitamina B-2, 280% de vitamina B-3, 560% de vitamina B-6 e 400% de vitamina B-12. Ele também contém 180% da ingestão diária recomendada de ácido fólico e 10% de ácido pantotênico, bem como 30% da ingestão diária recomendada de selênio, 16% de fibra alimentar e até 9 g de proteína. Ao incorporar este superalimento na dieta diária como tempero ou substituto do sal, é possível aproveitar os benefícios do fermento nutricional sem tomá-lo na forma de cápsulas.
Como suplemento dietético, a levedura nutricional tem um histórico de segurança incomparável. Embora muitos suplementos de vitaminas e minerais possam produzir efeitos colaterais como rubor e desconforto gastrointestinal, a levedura nutricional é incrivelmente bem tolerada devido ao buffer de nutrientes fornecido por sua forma natural. Em comparação com os suplementos vitamínicos convencionais, o fermento nutricional natural também é extremamente barato, o que pode ser responsável por grande parte de sua popularidade.