Os benefícios do feijão para a saúde têm recebido muita atenção em estudos científicos recentes. O feijão pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas, diminuindo o colesterol, e os antioxidantes do feijão ajudam a prevenir alguns tipos de câncer. Disponível em muitos tamanhos e cores diferentes, a maioria dos grãos é barata e fácil de encontrar. Seu sabor suave combina perfeitamente com outros sabores, tornando mais fácil adicionar os muitos benefícios de saúde do feijão à sua dieta.
O feijão é uma fonte rica em fibras solúveis e insolúveis. A fibra solúvel pode ser dissolvida em água. Na verdade, esse tipo de fibra pode reduzir o colesterol, porque se liga às partículas de colesterol na corrente sanguínea e as remove do corpo. A fibra insolúvel não se decompõe à medida que se move pelo corpo. Em vez disso, adiciona volume às fezes, um efeito laxante natural que também ajuda a aliviar os problemas associados às hemorróidas. Ambos os tipos de fibra demonstraram oferecer benefícios significativos à saúde.
A proteína é outro dos benefícios do feijão para a saúde. No feijão, eles são a fonte mais rica de proteína vegetal disponível. A proteína é vital para construir músculos fortes e reparar tecidos danificados. Nossos corpos não podem produzir ou armazenar proteínas, portanto, devemos obter quantidades adequadas de nossa dieta. O feijão, quando combinado com produtos de grãos inteiros, como o arroz, forma proteínas completas e saudáveis para os veganos ou outros que estão limitando a ingestão de produtos de origem animal.
Os antioxidantes são compostos que reduzem o risco de certos tipos de câncer, principalmente de próstata e colorretal. O feijão é uma excelente fonte de antioxidantes. Em um estudo feito pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos em 2004, diferentes alimentos foram classificados de acordo com seu conteúdo antioxidante. Dos quatro principais alimentos ricos em antioxidantes, o feijão ocupou três das posições: o feijão vermelho pequeno ficou em primeiro lugar, seguido pelo feijão vermelho em terceiro e o feijão preto em quarto.
Se você sofre de diabetes, o feijão é uma fonte de carboidratos complexos que não causa um aumento rápido do açúcar no sangue. Como os amidos do feijão demoram mais para se decompor, eles têm um índice glicêmico baixo. Isso significa que o açúcar é liberado mais lentamente na corrente sanguínea, o que mantém os níveis de glicose total mais baixos por um longo período de tempo. Eles também são baixos em calorias, um excelente benefício se você está tentando controlar seu peso e ainda assim desfrutar de refeições ricas e satisfatórias.
Adicionar feijão à dieta é uma ótima maneira de adicionar ferro, ácido fólico e magnésio, bem como fibras e antioxidantes. Com tantos tipos diferentes para escolher e tantas maneiras diferentes de servi-los, você com certeza encontrará uma variedade de maneiras de adicionar os benefícios do feijão à sua dieta.