A intoxicação alimentar é uma série de sintomas que surgem como resultado da ingestão de alimentos contaminados por bactérias. Existem muitos tipos de contaminação por bactérias que podem causar intoxicação alimentar, incluindo E. coli, Salmonella e Staphylococcus. O envenenamento geralmente ocorre se o alimento for manuseado incorretamente, mal cozido ou deixado de fora por muito tempo; portanto, um dos melhores meios de evitar os seguintes sinais de intoxicação alimentar é garantir que os alimentos sejam cozidos e manuseados de maneira adequada.
Várias horas após a ingestão de alimentos contaminados, sinais de intoxicação alimentar podem começar a aparecer. Os sintomas mais comuns estão relacionados ao estômago, incluindo náusea, dor de estômago, gases ou uma sensação geral de desconforto no estômago. Freqüentemente, vômitos e diarreia ocorrem logo após os primeiros sintomas. Todos esses sintomas podem durar vários dias e geralmente desaparecem por conta própria. O monitoramento cuidadoso da intoxicação alimentar é freqüentemente recomendado, entretanto, como alguns casos de intoxicação alimentar podem incluir sintomas adicionais e podem até mesmo resultar em complicações graves ou fatais.
Outros sinais comuns de intoxicação alimentar incluem dores musculares ou fraqueza, dormência ou sensação de formigamento nas mãos e pés. Em alguns casos, pode aparecer febre baixa, mas geralmente não dura mais do que 24 horas. Alguns especialistas recomendam chamar um médico ou profissional de saúde se os vômitos ou febre durarem mais de um dia ou se surgirem outros sintomas.
O aparecimento de certos sinais de intoxicação alimentar pode fornecer pistas sobre as bactérias específicas que causam doenças. O botulismo geralmente inclui problemas de visão, como embaçamento e visão dupla. Grandes quantidades de sangue nas fezes podem indicar salmonela ou E. coli. Problemas de visão, confusão, sintomas neurológicos, paralisia ou sangue considerável nas fezes são considerados sintomas graves que podem exigir atenção médica imediata.
Se os sintomas de intoxicação alimentar surgirem após o consumo de peixes ou crustáceos, deve-se ter um cuidado especial. Peixes e frutos do mar podem conter toxinas que não podem ser eliminadas por meio de cozimento correto ou manuseio adequado. Se sinais de intoxicação alimentar – especialmente sintomas neurológicos, dormência ou paralisia – ocorrerem após o consumo de frutos do mar, alguns especialistas sugerem que você entre em contato com um médico.
Muitos casos de intoxicação alimentar são leves e podem ser facilmente tratados em casa. Devido à perda de líquidos devido a vômitos e diarreia, deve-se ter cuidado para evitar a desidratação. Algumas pessoas recomendam beber apenas água no início, mas outras sugerem bebidas esportivas com eletrólitos adicionados para repor os minerais no corpo. Para reduzir a náusea e os sintomas estomacais, medicamentos sem receita podem ser úteis em alguns casos. Os alimentos devem ser reintroduzidos gradualmente, começando com alimentos simples e simples, como biscoitos ou torradas.