As guloseimas de sorvete são uma sobremesa popular na maioria das culturas do mundo, o que significa que a gama de opções tende a ser muito grande. Cones simples, sanduíches e sundaes são geralmente os mais facilmente reconhecíveis, mas bombons, bolos e até conchas secas por congelamento são populares em muitos lugares. Cozinheiros criativos e chefs caseiros podem fazer muito mesmo com um sorvete comum, o que torna a gama de possibilidades bastante ampla.
Sorvete Hard Versus Soft
Uma das primeiras partes da identificação de guloseimas de sorvete é entender a diferença entre as versões “duras” e “macias”. O chamado sorvete “duro” é o que está normalmente disponível em supermercados e lojas de venda de produtos. Geralmente é embalado em caixas ou baldes e é melhor removê-lo com uma colher forte ou uma colher de sorvete especialmente projetada.
Já as versões “macias” são muito mais sedosas e suaves. Os ingredientes são geralmente os mesmos das versões duras, mas o processo de fabricação é bem diferente. Em vez de embalar as coisas em uma caixa para congelar, os fabricantes de sorvete cremoso colocam tudo em uma máquina de sorvete especialmente projetada. A máquina mantém as coisas em constante agitação, o que evita o tipo de congelamento forte que exigiria escavação. A maioria dos petiscos cremosos são feitos sob encomenda, já que geralmente devem ser comidos imediatamente.
cones
De longe, o tratamento mais comum com creme duro ou macio é o cone. Os cones são normalmente feitos de um biscoito tipo bolacha, embora variações como waffle ou chocolate também sejam populares em muitos lugares. As pessoas podem personalizar seus cones misturando diferentes sabores de sorvete, adicionando coberturas como granulado ou calda de chocolate, ou empilhando colheres umas sobre as outras. Lojas especializadas e cozinheiros gourmet também podem mergulhar cones recheados em chocolate ou molho de caramelo. Quando feito corretamente, pode formar uma espécie de “casca” sobre o sorvete. Esses tipos de cones mergulhados às vezes também podem ser pré-fabricados, embalados individualmente e vendidos comercialmente como alimento congelado.
Guloseimas bebíveis
Batidos são outro tipo de tratamento muito popular. Os shakes mais simples são pouco mais do que sorvete e leite, geralmente combinados no liquidificador ou mexidos rapidamente com uma colher. As bebidas podem ser grossas ou finas, dependendo das proporções, bem como quaisquer outras adições como frutas, xaropes aromatizados ou guloseimas doces como biscoitos ou balas.
Flutuadores são um conceito semelhante, mas não envolvem mistura. As pessoas fazem carros alegóricos colocando algumas colheres de sorvete no fundo de um copo e, em seguida, enchendo-o com refrigerante ou alguma outra bebida gaseificada. As bolhas no líquido fazem com que o sorvete flutue até o topo, que é de onde vem o nome da bebida. Os flutuadores de root beer são geralmente os mais populares nos Estados Unidos, mas diferentes culturas têm diferentes variações. O uso de refrigerante de groselha preta é comum no Reino Unido, por exemplo, e os fabricantes de bebidas em toda a Ásia usam uma variedade de bebidas à base de suco. Alguns bares chegam a fazer “carros alegóricos de cerveja”, onde diferentes cervejas servem como ingrediente principal.
Sundaes, divisões e apresentações criativas
Os sundaes de sorvete também são sobremesas comuns. Normalmente, começam com um prato simples de sorvete coberto com uma variedade de coisas diferentes, como molhos de caramelo e fudge e nozes trituradas, especialmente amendoim. A maioria dos restaurantes e confeitarias servem sundaes com chantilly e cereja marasquino, embora outras frutas como morango ou abacaxi também possam ser usadas. A ideia principal geralmente é carregar o sorvete com uma variedade de coisas que o consumidor considera atraente. Em versões bem elaboradas, o sorvete fica em cima de um brownie ou pedaço de bolo.
Muitas pessoas vêem o “banana split” como uma variação do sundae. Para esta sobremesa, uma banana é dividida ao meio e coberta com duas ou mais bolas de sorvete, chantilly e molhos. Alguns fabricantes de louças fazem pratos especiais de banana split projetados especialmente para esse tipo de tratamento.
Splits e sundaes são comuns nos cardápios de sobremesas de restaurantes, mas também são muito fáceis de fazer em casa. As pessoas geralmente montam estações do tipo “construa suas próprias” em festas ou grandes eventos para dar aos convidados a chance de fazer criações individuais. Esses tipos de configurações geralmente têm alguns sabores de sorvete junto com uma seleção de coberturas diferentes que as pessoas podem escolher.
Sanduíches e Pops
Sanduíches de sorvete são algumas das guloseimas mais populares disponíveis no mercado, embora também sejam relativamente fáceis de fazer em casa. O conceito principal aqui é “sanduíche” de sorvete entre dois biscoitos. A versão mais comum envolve sorvete de baunilha e biscoitos de chocolate, mas há muitas opções diferentes. Os cozinheiros domésticos costumam usar biscoitos de chocolate, por exemplo, e diferentes sabores de sorvete podem adicionar dimensões diferentes ao sabor geral.
Pops e confeitos à base de stick são guloseimas comuns de sorvete também. Muitas vezes vêm embalados individualmente como sanduíches, mas geralmente são projetados para serem segurados em uma vara de madeira ou plástico, em vez de segurá-los na mão. Os pops mais simples são pouco mais do que um tijolo de sorvete coberto com chocolate ou alguma outra casca firme. As versões mais elaboradas envolvem vários sabores e podem vir revestidas com nozes picadas ou balas pequenas.
Bolos e Doces Pequenos
Muitas padarias e confeitarias vendem bolos de sorvete ou cupcakes, que são guloseimas populares principalmente para crianças. Na maioria das vezes, essas criações combinam bolo pré-fabricado com sorvete, muitas vezes em camadas, com o sorvete muitas vezes sendo usado como recheio, da mesma forma que o glacê ou as frutas em conserva. Uma vez que tudo está no lugar, a coisa toda é recongelada e decorada como de costume.
O sorvete também se adapta bem a uma série de confeitos recheados menores. Bombons, por exemplo, são gotas simples ou colheres de sorvete que foram cobertas com chocolate ou alguma outra cobertura e servidas como guloseimas do tamanho de uma mordida. Também é possível envolver pedaços de sorvete em massa simples ou tripas de arroz pegajoso, como é o caso do mochi, uma guloseima popular em todo o Japão.
Guloseimas liofilizadas e fritas
O chamado “sorvete de astronauta” é um sorvete popular e muito portátil, pois não requer congelamento e não derrete. Como o nome sugere, ele foi projetado para os astronautas trazem a bordo de naves espaciais e, portanto, foi projetado para ter uma vida útil muito longa. Foi liofilizado, um processo que remove toda a umidade e deixa para trás uma substância esponjosa e quebradiça. Esse tipo de guloseima é comumente vendido em lojas de presentes relacionadas ao espaço e também pode estar disponível em algumas mercearias especializadas.
Na outra extremidade do espectro está o sorvete que foi realmente cozido, como nos populares pratos Baked Alaska e Mexican Fried Ice Cream. Ambos requerem a fritura rápida e o cozimento de sorvete, tarefas que devem ser concluídas rapidamente e com um certo grau de habilidade na cozinha. Na maioria das vezes, o sorvete é coberto com algum tipo de massa ou merengue antes de ser cozinhado, e o resultado é um exterior crocante e quente com um centro frio, geralmente ainda congelado. Essas sobremesas são frequentemente consideradas muito especiais e geralmente são feitas apenas por chefs experientes ou servidas em restaurantes sofisticados.
Entrega e vendas porta a porta
A maioria das guloseimas de sorvete estão disponíveis em mercearias regulares, caso contrário, podem ser facilmente feitas em casa. Em alguns lugares, porém, vendedores especiais vendem esses tipos de guloseimas em público, principalmente durante os meses de verão. É comum ver barracas de guloseimas em parques e praças públicas, por exemplo, e os vendedores de sorvete também podem dirigir guloseimas pelos bairros em caminhões com isolamento térmico especial para fazer vendas locais. Esses caminhões costumam tocar música para alertar os residentes de que eles estão nas proximidades.