Diferentes tipos de molho de framboesa podem incluir vinagretes ácidos para saladas, molhos doces e salgados para carne e coberturas simplesmente doces para panquecas, waffles e outros doces. Todos os três tipos de molho de framboesa geralmente têm framboesas verdadeiras como base, embora seus sabores sejam todos muito diferentes. Qualquer um desses molhos funciona bem como um complemento de verão para uma salada fria de verão, prato de carne grelhada ou um café da manhã ou brunch. Bagas congeladas também podem servir de base para essas receitas no inverno.
Um dos tipos mais comuns de molho de framboesa é o vinagrete de framboesa. A doçura ácida dos frutos silvestres geralmente se mistura bem com vinagre de cidra de maçã e vinagre balsâmico, especialmente variedades com sabor de frutas. Sucos cítricos, como limão, lima e laranja, costumam aparecer em vinagretes de framboesa, assim como mostardas picantes e baunilha ou iogurte natural. Algumas receitas exigem medidas específicas de cada ingrediente, mas os cozinheiros domésticos podem improvisar degustando, misturando e adicionando ingredientes até que o molho fique com o gosto certo para eles.
Molhos de vinagrete de framboesa geralmente combinam bem com saladas verdes de verão que incluem frutas, nozes e queijos salgados. Espinafre bebê, alface amanteigada e folhas de dente-de-leão jovens funcionam bem como base. Morangos, mirtilos, pepinos, aipo, ervilhas tenras e chalotas também podem fazer parte da salada, em quase qualquer combinação. Nozes, como amêndoas, pistache, nozes ou castanha de caju, muitas vezes cortam a acidez do resto da salada com sua noz quente. Queijo de cabra, parmesão e queijo feta são geralmente salgados e fortes o suficiente para resistir aos sabores de um molho ousado de framboesa.
Carnes – como porco, peru e frango – muitas vezes se beneficiam de um fiozinho de doce e saboroso molho de framboesa. A doçura ácida dos frutos silvestres geralmente complementa o sutil sabor de carne dessas carnes mais leves. O molho de framboesa normalmente realça o aspecto defumado em carnes grelhadas e a crocância saborosa do lado de fora das peças assadas ou grelhadas. Esses molhos para carne de framboesa geralmente incluem vinagre balsâmico, alho, tomilho, cebolinha, sal e pimenta-do-reino. A carne pode ser marinada no molho, cozida nele ou simplesmente regada quando a carne for servida.
O terceiro tipo de molho de framboesa é quase sempre muito doce e combina bem com tudo, desde cheesecake a bolos de café da manhã, sorvete, comida de anjo, libra e bolos de chocolate. Este molho de framboesa tipo sobremesa geralmente é pouco mais do que framboesas, açúcar e amido de milho ou gelatina em pó misturados em um processador de alimentos. Os cozinheiros também podem preparar um molho mais rústico, esmagando os bagos com uma colher de pau para que alguns dos pedaços dos bagos fiquem visíveis. Mel, estévia ou sucralose podem substituir o açúcar para criar um molho de baixa caloria.