As pessoas que desejam fazer ou comer molhos sem laticínios têm muitas opções. Molhos sem laticínios incluem molhos que geralmente são feitos sem quaisquer ingredientes lácteos, como molho de tomate, bem como aqueles feitos com substitutos do leite. Exemplos de molhos sem laticínios incluem certos vinagretes, molhos de frutas e molhos à base de maionese.
Vários molhos para salada não contêm leite. Normalmente, os vinagretes são feitos pela mistura de um tipo de vinagre, como vinho branco ou vinagre balsâmico, com um óleo de alta qualidade. Ervas secas ou frescas, bem como aromáticos, como chalotas ou alho, são geralmente adicionados aos molhos. Algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de maionese aos vinagretes para ajudá-los a ficarem emulsionados após a mistura.
Outros curativos, como o francês e o russo, também não contêm produtos lácteos. O molho francês geralmente é feito misturando-se o ketchup com óleo e vinagre. O molho russo geralmente consiste em ketchup, maionese e condimentos.
Molhos à base de maionese geralmente também não contêm leite. Embora a maionese seja feita com ovo, não é um produto lácteo. Um cozinheiro também pode encontrar maionese sem ovo. Aioli é um tipo de molho à base de maionese feito com alho e azeite de oliva e geralmente é usado como molho ou molho para passear.
Os molhos doces podem ser feitos sem laticínios. Molhos à base de frutas, como molho de morango ou mirtilo feito fervendo as bagas com água e açúcar no fogão, não contêm laticínios. Outros molhos doces sem laticínios incluem xarope de bordo, mel e néctar de agave. O molho de chocolate não contém produtos lácteos, desde que seja feito com cacau em pó sem açúcar e xarope de açúcar.
A maioria dos molhos à base de tomate não contém laticínios. Uma pessoa preocupada com laticínios em um molho de tomate, como molho de macarrão, deve ler o rótulo do ingrediente ou perguntar ao cozinheiro o que contém, pois algumas pessoas usam manteiga em vez de óleo no molho. Molhos como molho barbecue e muitas marinadas também não contêm leite, embora seja importante que a pessoa leia a lista de ingredientes para ter certeza.
Molhos sem lácteos também podem ser feitos substituindo ingredientes lácteos, como manteiga, queijo ou leite, por versões não lácteas. Algumas pessoas fazem um molho bechamel, que geralmente pede manteiga e leite, usando óleo ou margarina e soja ou outro leite não lácteo. Se uma pessoa que não pode comer laticínios quiser pesto de manjericão, ela pode omitir o queijo da receita. Molhos que geralmente dependem de ingredientes lácteos, como molho Ranch, podem ser tentados usando iogurte de soja ou leite de soja.