Existem milhares de tipos diferentes de queijo grelhado quando você considera as inúmeras possibilidades de combinação de pão e queijo. O queijo grelhado é um sanduíche torrado feito da combinação de pão fatiado e queijo fatiado. A seleção de pães desempenha um papel importante no sabor e na estrutura geral de um sanduíche grelhado. A escolha do queijo ou combinação de queijos que compõem o recheio costumam ser derretidos para contrastar e complementar o pão. Uma variedade de carnes cozidas, vegetais em fatias finas e ervas frescas são usados para adicionar sabor e complexidade ao sanduíche de queijo grelhado básico.
As variedades básicas de queijo, pão e manteiga de queijo grelhado são simples, então o recheio pegajoso é destaque. O alimento básico para o refeitório é tão fácil de fazer quanto barato de fornecer os ingredientes. O pão branco ou de massa fermentada confere boa estrutura ao sanduíche e sabores sutis que complementam o queijo derretido. Fatias de queijo americano ou cheddar são a escolha mais provável para esta opção de comida caseira popular. Usar mais de um queijo ou fatias mais grossas de pão são alterações comuns que mantêm o sanduíche de queijo torrado próximo ao desenho original.
Sanduíches de queijo grelhados vegetarianos e veganos incorporam vegetais e substitutos do leite na receita. Queijo, manteiga e pão são sabores muito ricos que muitas vezes podem se beneficiar da adição de produtos frescos. Fatias de tomate, abacate e abóbora às vezes são cozidas em sanduíches de queijo torrado para trazer equilíbrio e nutrição adicional ao prato. As substituições de queijo vegano usam soja e outros produtos naturais para criar fatias com textura e sabor semelhantes aos de sua contraparte real. As ervas verdes são geralmente adicionadas cruas ao vapor com o queijo enquanto ele derrete e dá seu tempero por toda parte.
Adicionar carne como charcutaria ou bacon ao queijo grelhado comum torna-o um sanduíche de um tipo diferente. Sanduíches de queijo torrado com recheio de carne às vezes são chamados de derretidos. Os fundidos são feitos com pães de sabor mais robusto, como trigo, centeio e centeio. Variedades derretidas de queijo com uma pilha alta de carne às vezes são servidas sem uma segunda fatia de pão por cima. O queijo grelhado aberto é geralmente finalizado em um forno quente ou na grelha, em vez de na chapa.
Os Paninis são um tipo de sanduíche de queijo grelhado cozido dos dois lados em uma prensa. Duas fatias de pão são recheadas com qualquer variedade de carnes, vegetais e queijos e colocadas em uma grelha especializada. A parte superior da grelha é puxada para baixo sobre o sanduíche para criar as marcas reconhecíveis da grelha na crosta e derreter o queijo.