Cretons são um prato saboroso franco-canadense que é considerado parte da culinária de Quebec. O prato, feito de carne de porco e uma variedade de especiarias, é mais comumente servido como prato de café da manhã. Cretons é um prato de carne para barrar que se assemelha a uma versão leve de patê. É tradicionalmente servido com pão francês fresco e crocante.
Como muitos pratos tradicionais, há uma variedade de combinações diferentes de especiarias e temperos que podem ser usados para fazer cretons. Tradicionalmente, o prato era feito com os pedaços de carne de porco mais gordurosos disponíveis, junto com banha, leite, pão ralado, cebola, alho, sal e uma combinação de especiarias como gengibre, pimenta, cravo, noz-moscada e canela. Uma interpretação moderna do prato usa carne de porco magra e sem banha, mas os demais ingredientes são os mesmos.
Para fazer cretons, primeiro a carne de porco é moída e misturada com banha, cebola e alho em uma panela. A carne de porco e a banha são cozidas lentamente com a cebola e o alho, até que a carne perca a cor rosada e comece a cozinhar. As especiarias são combinadas e adicionadas à panela, seguidas do leite e do pão ralado. Os cretons são cozidos por várias horas em fogo baixo até que a água cozinhe e os ingredientes tenham uma consistência espessa e uniforme semelhante à do mingau.
Depois de cozido, o prato deve durar no mínimo quatro horas, embora o ideal seja durante a noite. Ele é colocado em uma tigela ou em ramequins individuais. Limpar a borda da tigela antes de resfriar tornará a apresentação mais atraente ao servir. Os cretons devem ser cobertos com filme plástico e colocados na geladeira.
Bons cretons devem ter uma textura cremosa semelhante à do patê. Pão crocante, torradas e biscoitos são acompanhamentos adequados para este prato. Embora este prato seja tradicionalmente consumido no café da manhã, também é adequado servido como um aperitivo ou aperitivo.