Os tipos de sanduíches vegetarianos incluem sanduíches à base de queijo, ovos e vegetais. Alguns sanduíches vegetarianos usam feijão ou tofu como substitutos do ovo ou do queijo. Outros podem usar carne vegetariana, que geralmente é feita de soja ou glúten de trigo e projetada para imitar a textura e o sabor de fatias de carne deliciosa, como presunto ou peru. Os sanduíches podem ser servidos em fatias de pão ou pãezinhos ou embrulhados em tortilhas.
Sanduíches vegetarianos podem ter queijo como ingrediente principal. Um sanduíche popular entre quem segue uma dieta vegetariana e quem come carne é o queijo grelhado. O queijo usado pode ser mussarela, cheddar ou qualquer queijo que derreta bem. Algumas pessoas também adicionam vegetais, como tomate fatiado ou cebola, aos sanduíches de queijo grelhado.
Salada de ovo é outro sanduíche vegetariano comum. Normalmente, a salada de ovo é feita de ovos cozidos que são esfarelados ou picados e misturados com maionese, sal e pimenta. Pessoas que são vegetarianas, mas não comem ovos, podem fazer sanduíches vegetarianos no estilo salada de ovo usando grão de bico esmagado ou tofu firme e esfarelado.
Os vegetais também podem desempenhar um papel importante em sanduíches vegetarianos. Algumas pessoas preferem empilhar vegetais crus, como alface, pepino fatiado e tomate, em um rolo ou entre duas fatias de pão, enquanto outros podem comer sanduíches de vegetais assados. O queijo é um complemento opcional para sanduíches à base de vegetais.
Falafels, bolinhos feitos de grão de bico e temperos, podem servir para outro tipo de sanduíche vegetariano. Normalmente, os bolinhos fritos são recheados em pão sírio com vegetais picados e um molho feito de tahine, ou pasta de semente de gergelim. Outro sanduíche onde o grão-de-bico desempenha um papel principal é um clube de homus ou homus com pão sírio. O homus, uma pasta feita de grão de bico e tahine, é usado no lugar da maionese.
Alguns sanduíches vegetarianos imitam sanduíches à base de carne. Sanduíches de bife de queijo podem usar seitan ou tempeh no lugar do bife, por exemplo. Os vegetarianos também podem desfrutar de uma versão do BLT feita com bacon de soja ou tempeh marinado em molho defumado.
A carne de delicatessen vegetariana também pode ser usada em um sanduíche. Fatias finas de carne vegetariana feitas de soja ou seitan podem ser empilhadas entre fatias de pão de centeio ou centeio e cobertas com chucrute para fazer uma versão vegetariana do Reuben, por exemplo. Um clube de peru vegetariano pode ser feito empilhando fatias de vegetais com bacon, tomate e alface em fatias de pão branco.