A panela de anodização dura é um tipo de panela de alumínio que foi alterada eletroquimicamente. Geralmente é muito mais durável do que outros tipos de utensílios de cozinha e aquece de forma rápida e uniforme. Este tipo de panela antiaderente também pode ser usado em fogo muito alto sem danos. Por outro lado, esses produtos anodizados são geralmente mais caros do que os utensílios de cozinha de alumínio comuns e também requerem um pouco mais de manutenção.
Muitos especialistas concordam que o uso de panelas de alumínio pode representar alguns riscos à saúde. Certos alimentos, especialmente alimentos ácidos, podem reagir com a superfície desta panela, o que pode fazer com que o alumínio penetre nos alimentos. O consumo de grandes concentrações de alumínio tem sido associado à doença de Alzheimer. A camada protetora em alumínio anodizado, entretanto, torna este tipo de panela um pouco mais seguro.
Para fazer panelas anodizadas duras, o alumínio deve primeiro receber um tratamento especial. Normalmente é submerso em um ácido forte e, em seguida, é carregado com uma corrente elétrica. Esse processo cria uma camada espessa de óxido de alumínio nas panelas e frigideiras.
Um dos maiores benefícios das panelas anodizadas duras é a sua resistência. Este tipo de panela é geralmente muito mais resistente do que panelas de alumínio comuns. Panelas anodizadas duras normalmente resistem a amassados e amassados.
Utensílios de cozinha anodizados rígidos também são um tipo de utensílio antiaderente. Isso significa que os alimentos raramente grudam na superfície dessas panelas e frigideiras. Eles também são muito mais fáceis de limpar do que potes e frigideiras sem revestimento antiaderente. Ao contrário de utensílios de cozinha com revestimentos antiaderentes tradicionais, no entanto, utensílios de metal geralmente podem ser usados neles sem arranhar as superfícies.
Esses tipos de panelas e frigideiras também podem ser usados em fogo muito alto. Eles são excelentes frigideiras, por exemplo. Além disso, como o alumínio é um excelente condutor, os utensílios de cozinha anodizados rígidos geralmente aquecem muito rapidamente. Muitas dessas panelas também podem ser utilizadas no forno, desde que tenham alças de metal.
Uma vez que os utensílios de cozinha anodizados rígidos precisam passar por um processo de anodização, geralmente serão um pouco mais caros do que outros tipos de utensílios de cozinha. Os utensílios de cozinha antiaderentes tradicionais, que são revestidos com um composto conhecido como politetrafluoroetileno, costumam ser um pouco mais baratos do que os utensílios de cozinha anodizados, mas podem não ser tão duráveis.
Os utensílios de cozinha anodizados rígidos também costumam ser um pouco mais difíceis de cuidar. Este tipo de panela geralmente não pode ser lavado na máquina de lavar louça, por exemplo. Produtos químicos ásperos e esponjas de esfregar também não devem ser usados em panelas anodizadas, uma vez que podem corroer o revestimento, expondo o metal por baixo.