A conexão entre chicória e inulina é em termos de seus benefícios para a saúde, que incluem melhorar a digestão e ajudar as bactérias boas a florescer no sistema intestinal. A raiz é a parte mais usada da chicória, pois uma grande porcentagem de inulina está disponível nesta parte da planta da chicória. A inulina, promovida como um prebiótico benéfico que pode ajudar a facilitar a digestão, é usada por muitos fabricantes de alimentos como um prebiótico e um adoçante, pois a inulina fornece uma doçura natural. Tanto a chicória quanto a inulina são amplamente utilizadas na indústria de alimentos saudáveis, porque a inulina se mostrou promissora como uma fibra benéfica que pode ajudar a aliviar a constipação.
A raiz da chicória é a raiz da planta perene chamada chicória. É cozido e moído em pó e tem sido cultivado para uso na Europa como substituto do café. Muitos entusiastas de alimentos saudáveis em todo o mundo usam chicória como um substituto do café, pois se assemelha muito ao sabor, ao mesmo tempo que oferece vários benefícios para a saúde. O benefício de saúde mais popularizado e enfatizado da chicória é seu alto teor de inulina, um polissacarídeo e carboidrato fibroso. A inulina demonstrou, em pesquisas nutricionais, ser um prebiótico natural que atua como fertilizante para bactérias intestinais benéficas.
Muitos fabricantes anunciam os benefícios para a saúde da chicória e da inulina, pois o conteúdo de inulina na chicória pode melhorar a digestão devido aos seus componentes prebióticos. Além disso, como a chicória e a inulina estão associadas à fibra, a inulina na chicória é freqüentemente usada em muitos suplementos de fibra natural. Alguns substitutos do café anunciarão essa afirmação, assim como os fabricantes de suplementos que engarrafam chicória em cápsulas e líquidos. Muitos iogurtes no mercado adicionam inulina, extraída da chicória, ao iogurte para aumentar as bactérias benéficas.
A chicória e a inulina contêm componentes naturais que promovem o sabor adocicado, portanto, existem muitas empresas na indústria alimentícia que usam esses componentes para adoçar bebidas ou outros produtos alimentícios. Como a inulina é uma fibra, ela não aumenta o açúcar no sangue ou os níveis de insulina como o açúcar de mesa normal, o que a torna segura para diabéticos. Tanto a chicória quanto a inulina podem ser usadas com segurança pela maioria das pessoas, mas deve-se falar diretamente com um médico ou nutricionista antes de tomar chicória e inulina.