Uma dieta sem fermento, como a frase denota, refere-se a uma dieta totalmente desprovida de fermento. O fermento é comumente encontrado em doces, chocolates, pão, laticínios, queijo, cogumelos, alimentos processados como bacon e produtos fermentados como cerveja. Em geral, tudo o que é doce e processado contém fermento, o que se aplica tanto a alimentos sólidos quanto a bebidas líquidas. Se um médico sugere uma dieta sem fermento, eles geralmente pretendem evitar esses alimentos.
A principal razão para ter esse tipo de dieta é para tratar uma infecção contínua de fermento no corpo. Uma infecção por fungos é causada por um molde ou fungo denominado candida e, por isso, também é chamada de candidíase. Uma espécie particular chamada candida albicans é o agente mais comum atribuído à candidíase. A infecção pode ocorrer na região da boca, que é conhecida como candidíase oral ou sapinho, na região púbica, que é conhecida como candidíase vaginal nas mulheres, ou no sistema digestivo. A infecção por fungos também pode ser sistêmica, o que significa que é transmitida pelo sangue e, portanto, afeta todo o corpo.
Normalmente, vários tipos de microorganismos e fungos estão presentes no corpo, incluindo candida e outros micróbios mais potencialmente prejudiciais. Quando não há muitos deles, eles não causam danos e a pessoa está saudável. É quando o equilíbrio normal entre os microorganismos bons e ruins do corpo se torna desequilibrado que os problemas começam a ocorrer. Isso acontece porque os ruins se proliferam em quantidades anormalmente grandes, o que causa vários tipos de infecções. Para eliminar esse problema, uma dieta sem fermento pode ser necessária.
Uma pessoa fica sujeita a essa infecção quando está doente, sob grande estresse ou tomando certos medicamentos, como antibióticos e pílulas anticoncepcionais. Mulheres grávidas também têm tendência à candidíase. Normalmente, tomar um antifúngico cura a infecção. No entanto, para algumas pessoas, a infecção reaparece continuamente. Quando isso acontece, os tratamentos com medicamentos são combinados com uma dieta sem fermento.
Uma desvantagem de uma dieta sem fermento é que ela priva a pessoa de uma boa nutrição. Eles têm que desistir de algumas de suas comidas e sobremesas favoritas. Conforme mencionado, a maioria dos alimentos ricos em fermento são aqueles que são doces e fartos, incluindo bolos, chocolates, refrigerantes e sorvetes. As vantagens superam em muito esse sacrifício, porque comer apenas alimentos sem fermento ajudará a acelerar a recuperação de uma infecção por fungos e também ajudará a prevenir recorrências. A adoção da dieta diminuirá ainda mais os desagradáveis sintomas de excesso de fermento no trato digestivo; sintomas como inchaço, dores de estômago e gases.
A ideia por trás de uma dieta livre de fermento é diminuir a quantidade de crescimento de fungos nocivos dentro do corpo. Essa dieta não pretende ser um recurso permanente; normalmente, é recomendado por até um mês apenas. Nesse momento, a infecção deve ter sido eliminada. Na verdade, qualquer pessoa pode fazer uma purificação de candida, ou uma dieta de curto prazo sem fermento, para eliminar o excesso de gordura do sistema digestivo. Isso geralmente leva cerca de uma semana para evitar alimentos ricos em fermento.