Alface e repolho são dois vegetais que, dependendo do tipo, podem ser muito semelhantes. Apesar de sua aparência, no entanto, eles não são realmente os mesmos. A principal diferença entre esses vegetais é que eles são de duas famílias de plantas diferentes. Embora essa seja a diferença mais significativa, também existem outras diferenças entre eles. Isso inclui seus valores nutricionais e como são comidos.
O repolho é um vegetal folhoso da família das Brassicaceae. Existem diferentes variedades de repolho, no entanto, as mais comuns incluem o repolho vermelho, Savoy e verde. Assim como o repolho, a alface também é um vegetal folhoso, porém faz parte da família Asteraceae. Embora existam muitas variedades diferentes de alface, eles se enquadram em quatro grupos ou tipos principais. Esses tipos são Looseleaf, Butterhead, Romaine e Crisphead.
A diferença entre alface e repolho também pode ser observada no valor nutricional de cada um. Embora os dois vegetais sejam considerados nutritivos, eles são saudáveis de maneiras diferentes. A maioria dos tipos de alface tem menos calorias e mais vitamina A e potássio do que o repolho. Como alternativa, o repolho normalmente tem mais vitamina C e fibras do que a maioria dos tipos de alface.
Naturalmente, o valor nutricional de cada um depende do tipo exato de alface ou repolho que está sendo consumido. Quando se trata de alface romana, uma xícara de folhas desfiadas tem aproximadamente oito calorias, 4094 UI de vitamina A, 11 mg de vitamina C, 116 mg de potássio e um grama de fibra. Em comparação, uma xícara de repolho verde cru picado tem cerca de 21 calorias, dois gramas de fibra, 29 mg de vitamina C, 219 mg de potássio e 152 UI de vitamina A.
Quando se trata de preparar alface e repolho, o repolho é normalmente o mais versátil dos dois vegetais. Embora ambos possam ser consumidos de várias maneiras, a alface é mais frequentemente comida crua em saladas, em sanduíches ou como guarnição para certos tipos de alimentos, como tacos. O repolho é freqüentemente consumido após ser cozido no vapor, fervido, frito, refogado ou refogado. Além de cozinhar, o repolho também pode ser comido cru. A salada de repolho é um acompanhamento popular feito com repolho cru.
Outra diferença entre a alface e o repolho está no cheiro. A maioria das pessoas não associa a alface a nenhum tipo de odor, mas muitas pessoas pensam que o repolho é um vegetal fedorento quando cozido. O cheiro de enxofre que pode vir do repolho normalmente só ocorre como resultado do cozimento excessivo.