Com frutas maduras sazonais disponíveis o ano todo, as sobremesas à base de frutas são uma escolha deliciosa e muitas vezes mais saudável para um lanche doce. Com tortas, tortas e bolos, as frutas desempenham um papel coadjuvante, adicionando sabor e umidade a qualquer sobremesa. Sobremesas crocantes de frutas e torta de frutas permitem que a fruta roube o show, com outros sabores adicionados para dar textura. Fruta crocante e torta de frutas costumam ser usados como sinônimos, mas na verdade são dois pratos distintos que apresentam frutas frescas.
Uma batata frita e um torta de frutas diferem principalmente no uso de coberturas. Ambas as sobremesas podem ser feitas com uma variedade de frutas, como maçãs, ruibarbo, frutas vermelhas, pêssegos e ameixas. As frutas cítricas geralmente não são usadas em nenhum dos pratos, pois não cozinham corretamente e têm um teor excessivo de água. Tanto na fruta crocante quanto na torta de frutas, a mistura de frutas é polvilhada com açúcar e geralmente amido de milho, de modo que o suco excretado durante o cozimento engrossa um pouco.
O sapateiro de frutas tem vários nomes nos Estados Unidos e no Reino Unido, incluindo grunt, Betty e buckle. A colocação da massa costuma ser uma disputa séria entre diferentes regiões. Na Nova Inglaterra, o torta de frutas é assado em uma assadeira ou frigideira, com vários pedaços de biscoito ou massa de bolinho jogados em cima. Outras regiões colocam o componente de massa no fundo e cobrem com frutas. A massa espessa torna o torta de frutas consideravelmente mais substancial do que uma crocante de frutas.
Um crocante de frutas, também chamado de crumble, é originalmente um prato britânico que agora é popular na América. O prato ganhou popularidade durante a Segunda Guerra Mundial, quando o racionamento de alimentos tornou a farinha um produto escasso. Para uma crocante de frutas, manteiga e uma pequena quantidade de farinha e açúcar são combinados para fazer uma cobertura streusel. Às vezes, amêndoas, nozes e passas também são adicionadas à mistura. Esta mistura quebradiça é então polvilhada por cima das fatias de fruta e cozida no forno até dourar por cima.
Se você não tiver o suficiente de uma variedade de frutas, tente misturar o que você tem para fazer uma combinação de frutas crocantes e torta de frutas. Nectarinas e amoras são uma combinação maravilhosa, assim como pêssegos e morangos. Combine amoras, mirtilos e framboesas para uma combinação de três frutas.
Tanto as frutas crocantes quanto as torta de frutas são sobremesas excelentes para a primavera ou verão, quando muitas variedades de frutas estão na estação. Os pratos são relativamente baixos em gorduras e calorias, visto que as frutas constituem a maior parte da sobremesa. Se você for indulgente, tanto o crocante de frutas quanto o torta de frutas ficam deliciosos com sorvete de baunilha. Eles vão durar na geladeira por cerca de três dias e são maravilhosos quando aquecidos no café da manhã.