Molho de mexilhões é um molho leve e delicioso de frutos do mar, ideal para acompanhar biscoitos, triângulos de pão torrados ou diferentes tipos de molhos de legumes. Os principais ingredientes em quase todas as receitas de molhos de moluscos são amêijoas picadas, cream cheese e uma pequena quantidade de maionese. Embora se possam usar amêijoas frescas, a maioria dos molhos deste tipo também permite o uso de amêijoas enlatadas.
Molhos de frutos do mar com amêijoas ou algum tipo de peixe são normalmente servidos frios. Isso torna muito importante certificar-se de que os frutos do mar sejam cozidos adequadamente antes de começar a preparar o mergulho. As amêijoas enlatadas já estão cozidas e muitas vezes são picadas, o que as torna ideais para fazer molho de amêijoas. Basta drenar bem o líquido das amêijoas enlatadas para que não prejudiquem a consistência do mergulho.
Para começar a montagem do molho de moluscos, o cream cheese é descongelado até a temperatura ambiente. Isso tornará mais fácil combinar o queijo com os outros ingredientes. Depois de introduzir as amêijoas picadas e a maionese no cream cheese amolecido, os três ingredientes são misturados delicadamente. A partir deste ponto, é possível adicionar outros ingredientes que irão dar sabor ao molho de amêijoa ao gosto pessoal.
Junto com os ingredientes básicos, muitas receitas pedem a adição de alho picado, que adiciona mais textura ao molho de mariscos. Sal e pimenta ajudam a equilibrar a doçura do cream cheese. Para adicionar um pouco de entusiasmo ao sabor geral, o molho de pimenta e o molho inglês costumam ser incluídos. Especiarias adicionais como páprica, orégano ou cebolinha picada ajudam a realçar a aparência e o sabor do molho.
Depois que o molho de moluscos estiver montado, é uma boa ideia esfriar o molho por algumas horas antes de servir. A presença da maionese permitirá que o molho retenha uma textura cremosa enquanto resfria na geladeira. Antes de servir, prepare a apresentação para o molho de mexilhões, centralizando-o em uma travessa carregada com vários alimentos adequados para mergulhar. Vegetais crus como palitos de cenoura, aipo e florzinhas de brócolis fornecem cor e textura adicional ao aperitivo.
Embora seja possível comprar moluscos preparados em qualquer loja ou loja que venda vários tipos de aperitivos, muitas pessoas preferem fazer o molho em casa. Com isso, é possível saber exatamente o que está incluído no molho de amêijoa e adequar o sabor ao gosto de quem vai apreciar a sua criação.