Existem muitas razões para amar molhos de creme de leite, mas todas elas se resumem a uma coisa. O creme de leite é possivelmente o alimento mais incrivelmente delicioso do universo porque sua textura lisa acetinada e camadas ricas de sabor podem lidar com praticamente qualquer tipo de comida que a cozinheira doméstica jogue em sua direção. Alimentos que são glorificados por molhos de creme de leite incluem todos os tipos de carne e peixe, vegetais, frutas e até sobremesas de pudim ou bolo.
Tão inocente, branco puro e adorável é o creme de leite na boca. Parte de seu charme, porém, é que ele tem a capacidade de morder de volta sutilmente. Tem um gosto maravilhoso na boca e tão maravilhoso depois de ser engolido como o eco dos seus sabores reverberam na memória da boca. Molhos de creme de leite podem lidar com 100 ou mais companheiros de sabor, de ervas e alho a açúcar e limão. Sua capacidade de acolher um mundo de sabores em seu interior cremoso o torna uma cobertura natural para tudo, desde sopas a nozes.
Misturar um pote de salsa ao creme de leite dá um ótimo mergulho antes do jantar para salgadinhos de milho, cenouras e muito mais. O creme de leite com ervas e as pastas de maionese superaram com sucesso muitos canapés. Um bocado de creme de leite com curry faz uma tigela de sopa de feijão preto, de outra forma insípida, sentar-se e cantar.
Carnes vermelhas, aves e porco se divertem com o creme azedo e os molhos de cebola, aos quais foi adicionado um esguicho de limão ou lima, junto com um punhado de ervas frescas picadas. Os cozinheiros que gostam de aumentar o fogo podem adicionar pimenta ou uma pitada de molho picante para trazer um molho de creme azedo bem comportado para o centro do palco. Peixes delicados que nadariam aterrorizados com esses molhos de sabor feroz virariam suas caudas felizes sobre um molho de creme azedo feito com um pouco de mostarda, limão e alcaparras.
Se o creme de leite pudesse falar, diria ao mundo que nunca conheceu um vegetariano que não amasse. É especialmente surpreendente servido em cima de beterraba gelada com um pouco de casca de laranja ou diluída com suco de limão para usar com aspargos. Todos sabem que as batatas e o creme de leite são os melhores amigos desde o início dos tempos. Molhar essa amizade requer apenas imaginação suficiente para acrescentar um pouco de bacon picado, cebolinha em fatias finas ou alguns pedaços de nozes.
Molhos de creme de leite cremosos e sonhadores para sobremesas são fáceis de montar. A fruta adora ser banhada em uma combinação de creme de leite e queijo cremoso, usando algumas gotas de extrato de amêndoa ou baunilha e um pouco de limão. O bolo de chocolate ricamente úmido rola e ronrona quando o creme de leite, o cream cheese e o chocolate derretido ou o molho de caramelo são derramados em sua superfície.